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【營養分析】

韭菜，又名草鐘乳、起陽草或壯陽草等，根、莖、葉、種子均可作藥用，具有補腎壯陽，健脾暖胃的功效。主治腎陽虛弱，腰膝酸冷，陽痿早泄，小便頻數等；脾胃虛寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄瀉或便秘等。現代研究證明，韭菜葉含硫化物、苷類和苦味質，有較多的胡蘿卜素、B族維生素、維生素c以及鈣、磷、鐵等礦物質，食用或外用有廣泛的保健功效。作者以現代醫學的觀點，篩選出韭菜的30種藥效妙用，供參考。

    1 治陽痿

    對男人韭菜可是天然“偉哥”，韭菜益精壯陽的兩種做法：①韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細末)，粳米100克，細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗凈切段)或韭菜籽末、細鹽、稍煮片刻即成。功能：補腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。②韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養血、溫腎暖腰膝。③韭菜籽研粉，每早晚各10克，開水送服。

    2 治白帶

    醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。

    3 治血崩

    韭菜5兩，煮糯米酒服之。

    4 治子宮脫垂

    韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。

    5 治產后血暈

    韭菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻吸入氣體。

    6 治孕吐

    韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，調服。

    7 去斑減肥

    韭菜含有發揮油含硫化合物，能降低血脂及擴張血脈，使黑色素細胞內酷氨酸系統功能增強，從而導致皮膚毛囊的黑色素改變，收到消除皮膚白斑和使頭發烏油發亮的效果。韭菜還含有豐富的植物纖維素，具有減肥的作用。患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達到去斑、減肥的雙重效果。

    8 治鼻出血

    韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服；陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內。

    9 治翻胃

    韭菜汁二兩，牛乳一盞。生姜汁半兩，和勻，溫服。

    10 治慢性便秘

    韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱，含有豐富的纖維素，每100克韭菜合1.5克纖維素，能刺激腸道，增強腸蠕動，有利于糞便的形成，及時將體內過剩的營養物隨糞便排出，有利于預防腸癌和防治習慣性便秘。另外，這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭發、金屬屑包裹起來，隨大便排出，故有“洗腸草”之稱。也可用韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。

    11 治赤痢

    韭菜一把去梢取汁，和酒1盅，名日“韭汁酒”，溫服。

    12 治痔瘡

    韭菜不以多少，先燒熱湯，然湯盛盆內，盆上用器具蓋之，留一竅，將韭菜于湯內泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。

    13 治脫肛不縮

    生韭一斤，細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。

    14 治頑癬

    韭菜焙干，研細末，豬油調和敷患處。

    15 治牛皮癬

    可用生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱后用力擦患處，每日1次，連續數日。

    16 治過敏性皮炎

    韭菜搗汁外涂，日數次。

    17 治汗斑

    韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次，連用4～5日。

    18 治過敏性紫癜

    鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升，日一劑。分二次服。

    19 治蕁麻疹

    韭菜、甘草各五錢，煎服；或用韭菜炒食。

    20 治漆瘡作癢

    韭葉杵敷。

    21 治盜汗、自汗

    韭根適量煎汁內服，每日2次。

    22 跌打損傷

    韭菜或根，搗爛敷外傷處能消腫止痛、止血。或鮮韭菜三份，面粉一份，共搗成糊狀，敷于患處，每日二次。

    23 治扭傷腰痛

    生韭菜或韭菜根30克，切細，黃酒90毫升，煮沸后，趁熱飲服，每日1～2劑。

    24 治金瘡出血

    金瘡，中醫指刀箭等金屬器械造成的傷口。

    韭汁和風化石灰，曬干，每用為末，敷之。

    25 治中耳流膿

    韭汁日滴三次。

    26 治百蟲入耳不出

    搗韭汁，灌耳中。

    27 抗疲勞

    韭菜中含有蒜氨酸，這種物質可以轉變為大蒜素，又與維生素B1結合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸(疲勞物質)分解，因此它具有抗疲勞的作用。

    28 降血脂

    韭菜富含鉀、維生素等元素，改進體內鉀鈉平衡，具有促進食欲和降低血脂的作用，抑制食物中膽固醇的吸收，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。刺激排尿，去除體內過多的水分。

    29 治消渴引飲無度：韭苗日吃三四兩。或炒或作羹，無入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。

    30 治中暑昏迷

    韭菜搗汁，滴鼻。

    值得注意的事項是，韭菜不易消化，故一次不應吃得太多。中醫認為，陰虛火旺者(癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等)，患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。(施碧荷)

韭菜子是一味中藥，味辛、甘，性溫、無毒。韭菜子為百合科植物的種子，有固精、助陽、補腎之功，可治陽痿、早泄、遺精等癥。

    夢遺：韭菜子、桑螵蛸、煅龍骨各10克。水煎，每日一劑，早晚服用。

    牙疼：韭菜子燒煙，可治牙疼。將磚頭片放火上燒紅，平放到鐵板或石塊上面，立即用手捏韭菜子，撒在磚頭片上，韭菜子遇熱冒出白煙，用紙喇叭筒大口罩住磚頭片，煙便從喇叭筒小口沖出，張開嘴，將牙患處對準接受煙熏，煙到痛除，恢復正常。

    神經痛：韭菜子少許，磨成粉后，拿老姜汁調勻涂抹太陽穴，一天7～8次。

    婦女腰酸：用韭菜子醋炒，焙干研末，每次用開水加適量黃酒吞服5克，一天兩次。

    精子活力低下：韭菜子、車前子、仙靈脾、何首烏、桑寄生、黃精、阿膠(烊化)、龜板膠(烊化)、鹿角膠(烊化)各15克，菟絲子、枸杞子、覆盆子、五味子、女貞子各18克，山羊睪丸一具。水煎服，每日一劑，分早晚兩次服，一個月為一療程。服藥期間禁房事，戒煙酒。(止敬)

韭菜

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