構建健康骨骼注意鈣磷平衡
在礦物質中需要注意鈣和磷的平衡，這兩種元素都是構成骨骼的重要成分。
日本國立健康·營養研究所食品保健功能研究部部長石見佳子部長表示：“想要保持骨骼健康，就需要注意礦物質的平衡。很多人都處于缺鈣狀態，因此，如果平時飲食吃了含磷量大的食物的話，容易阻礙鈣質吸收，引起骨質疏松等癥狀。”
以我們平時經常喝的可樂為例，盡管可樂被稱為“碳酸飲料”，但其中真正的酸味物質，是被稱為“磷酸”的中強酸物質。磷是維持人體正常機能不可缺少的礦物質之一，同作為構成骨骼的重要成分，磷和鈣是一對“歡喜冤家”。當鈣磷的比值是2：1時，可以促進鈣的吸收;而當人們過多地攝入含磷食物時，鈣和磷的比例可能高達1：10甚至1：20，此時，磷就會將鈣“趕出”人體。這也是不少人認為多喝可樂會導致缺鈣的原因。因此，平時堅持每天一杯奶，少吃含磷量大的食物就能夠良好地保持鈣磷平衡。由于磷多出現在食品添加劑中，因此少吃加工食品、罐頭食品、方便食品等，改善飲食狀況就能有健康的骨骼。
怎么補鈣才科學合理?
骨質疏松最直接的癥狀是骨折，往往給病人及家屬帶來巨大的痛苦和麻煩，因此，骨質疏松的預防受到越來越多人的重視。可怎么補才有效?專家指出：“在未成年時攝入大量的鈣儲存起來，是預防骨質疏松最有效的做法。”這是因為鈣的吸收率隨著年齡的增加而遞減，嬰兒可能高到40%-50%，青少年可能在40%以下，成年人可能只有10%-20%，老年人對鈣的吸收率可能會在10%以下，因此，越早積累足夠的鈣質越有利于預防骨質疏松。按照中國居民膳食中鈣的推薦攝入量，1～3歲是600mg/天;4～10歲是800mg/天;11～17歲的青春期少年是1000mg/天;18～50歲成年人是800mg/天;孕婦隨著早中晚期的不同從800~1200mg遞增，**也應該達到1200mg/天;50歲以上的老人，不管是男是女都應該攝入1000mg/天。
