骨質疏松，是老年人的一種常見病，是以骨量減少和骨組織微觀結構破壞為特征，導致骨的脆性和骨折危險性增高的全身性疾病。
骨質疏松的主要癥狀是骨痛，尤以腰背痛最常見，其余依次為膝關節、肩背部、手指、前臂、上臂。主要并發癥是骨折，以錐體骨折最常見，而髖部骨折危害最大。
骨質疏松主要是骨基質和礦物質均不足，骨質含量減少，骨脆弱。骨量是隨著年齡的增長不斷變化的，大約在30歲達到峰值，以后逐年下降。骨峰值越高，今后發生骨質疏松的可能性越小或時間越晚。
因此骨質疏松的預防比治療更重要：
1、適宜的能量供應
能量的攝入量應與個人年齡、生理狀況、勞動強度等相適應，保持適宜體重，避免肥胖或營養不良（判斷標準回復“營養狀況”可見）
2、適量的蛋白質
蛋白質是組成骨基質的原料，適量的蛋白質可增加鈣的吸收與貯存，對防止和延緩骨質疏松有利，但過量的蛋白質會促進鈣的排泄。
3、充足的鈣
成人每天應攝入鈣800mg，更年期后的婦女和老年人應達到1000～1200mg。食物補鈣最安全，也容易被人體吸收，其中奶和奶制品含鈣高且吸收好，是優先選用的食物。
對于伴有高脂血癥者應選用脫脂奶，必要時可適量補充鈣劑。但每天攝入鈣量不超過2000mg/d，過量的話會增加腎結石等的危險性。
4、適量而平衡的無機鹽
合適的鈣磷比例有利于鈣的利用和減慢骨鈣丟失，磷的適宜攝入量為700mg/d，若過多攝入可能會加重骨質疏松的危險性；
絕經后的婦女骨質疏松與鎂的缺乏有關，應注意選用一些富含鎂的食物，如綠葉菜、粗糧、堅果、蘑菇、海帶等；
缺鋅時，骨骼生長受抑制，骨折愈合延遲，故應攝入一些含鋅高的食物，如海魚、牡蠣、蛋類、堅果等；
銅缺乏會導致骨骼變形，結構疏松，易發生骨折，應適當攝入蝦、蟹、貝殼類、動物內臟、蘑菇、堅果等含銅高的食品。
5、豐富的維生素
維生素D參與調節鈣磷代謝，促進鈣的吸收和利用，中老年人應多進行戶外活動，多曬太陽，以增加維生素D的自身合成，食物上可選用海魚、蛋、肝臟、牛奶等維生素D豐富的食物；
維生素A可促進骨骼發育，在骨重建中發揮重要作用，動物類食品、紅黃橙色蔬菜等是維生素A的良好來源；
維生素C有利于鈣的吸收，促進骨基質中膠原蛋白的合成，故應多吃新鮮的蔬菜水果。
6、科學地烹調
合理烹調應盡量消除和避免干擾鈣吸收的膳食因素，谷類中的植酸及蔬菜中的草酸，它們可與鈣結合而影響鈣的吸收。
谷類如面粉、玉米粉等可用發酵的方法減少植酸含量，對于含草酸高的菠菜、蕹菜、冬筍、茭白、洋蔥頭等，炒菜前可先在沸水中焯一下再烹調。
