千張紅燒肉
主料
五花肉500g
調料
千張300g
做法步驟
1準備所需要的食材。
2姜切片。
3姜去皮切片。
4紅辣椒和花椒洗凈備用。
5五花肉洗凈，切成麻將大小的塊。
6鍋里放入姜片倒水燒開后下入五花肉焯水。
7焯好的五花肉用流水沖洗干凈，控干備用。
8千張洗凈，切成條，然后打成千張結備用。
9鍋里不放油，放入焯好的肉翻炒。
10五花肉炒到金黃開始吐油，盛出。
11鍋子洗凈，重新倒入少量的橄欖油放入白糖開始炒糖色，小火炒至白糖溶化顏色金黃。
12放入煸好的肉翻炒上色。
13放入紅辣椒和花椒炒勻。
14倒入蒸魚豉油和老抽翻炒均勻。
15倒入沒過肉塊的開水，大火燒開。
16轉入砂鍋中用中火燉汁湯汁半干。
17燉好的肉倒回炒鍋放入鹽和雞精調味。
18倒入千張結大火收汁。
19完成
鍋包肉
食材：里脊肉、蛋清、料酒、食鹽、白糖、白醋、醬油、老抽、鹽、清水、淀粉
做法：
1、里脊肉切片，加蛋清、料酒、食鹽抓勻，白糖、白醋、醬油、老抽、鹽、清水、淀粉放碗中攪勻
2、淀粉、面粉、清水放碗中攪勻，鍋倒油，肉片掛粉漿，放熱油中，定型后撈出
3、加熱油，倒肉片復炸后將肉片撈出
4、留底油倒糖醋汁，煮至粘稠，把炸好的肉片倒入
5、放蔥姜絲翻炒
醬油雞
主料
雞半個
調料
白砂糖1勺姜5片大蒜3瓣生抽30克
做法步驟
1雞肉洗凈備用
2熱鍋下油，爆香姜蒜，下雞肉微微煎片刻
3倒入適量醬油和冷水（水沒過雞肉即可，醬油可先少放一點，最后試一下味，不夠再加），加入一勺糖和半勺料酒，加入一勺糖和半勺料酒
4煮到醬汁濃稠即可關火，醬汁和雞肉分開裝起，煮到醬汁濃稠即可關火，醬汁和雞肉分開裝起，最后澆上醬汁即可（如果醬汁太咸可以不要全放）
5這樣，一道美味的菜就可以漂亮的裝盤啦。
