對(duì)于00后和10后來(lái)說(shuō)，野菜可能是一樣非常陌生的東西。他們可能從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，更加沒(méi)有吃過(guò)。這也是因?yàn)楝F(xiàn)在農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)了，農(nóng)民的生活水平提高了，野菜已經(jīng)很少被人們提及。但對(duì)于農(nóng)村的70后或者80后來(lái)說(shuō)，野菜可能是生活中常見(jiàn)的一種食材，每年都會(huì)吃到很多。記得在我們小時(shí)候，每年春天都會(huì)到耕地里尋找野菜，找到的野菜拿回家就能做出可口的美食。
薺菜是農(nóng)村最為常見(jiàn)的一種野菜，它在田埂上很常見(jiàn)，也是我們以前最常采摘的野菜。在農(nóng)村，薺菜既可以用來(lái)當(dāng)作野菜食用，也可以用來(lái)養(yǎng)豬或者養(yǎng)殖其他家畜。
薺菜的味道香甜可口，和我們常食用的菠菜、小白菜非常類似，不過(guò)它吃起來(lái)更加細(xì)嫩，聞起來(lái)有一股淡淡的清香。
和其他蔬菜相比，薺菜在每年的三月初就可以采摘。在二三十年前的時(shí)候，三月初正好是農(nóng)民青黃不接，家里糧食最為缺乏的時(shí)刻。薺菜在那個(gè)時(shí)代可以說(shuō)是香餑餑，民間也有人稱薺菜為“靈丹”。
不過(guò)，隨著時(shí)代的變化，薺菜的地位也正在發(fā)生著改變。如今，薺菜很少有人會(huì)食用，很多新一代農(nóng)村人已經(jīng)不認(rèn)識(shí)了，有些人只將它當(dāng)作一種家畜的青飼料。
盡管說(shuō)現(xiàn)在吃薺菜的人很少，但在南方地區(qū)，還是有一部分人非常喜歡吃這些野菜。薺菜在過(guò)去一般用來(lái)清炒，而到了這幾年，薺菜一般用來(lái)做餡餅或者包餃子。尤其是薺菜豬肉餡的餃子，吃起來(lái)非常香，無(wú)論男女老少都喜歡。
各位農(nóng)村朋友哦，你們當(dāng)?shù)赜兴j菜嗎？如今是否還有人食用呢？
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