這要看你打算怎么吃。如果想吃鮮嫩的蒲公英，當(dāng)然是陽(yáng)春三月正是時(shí)候。時(shí)下天氣已漸變暖，農(nóng)村山里的很多野菜正在返青，約幾個(gè)好友，帶上小鏟子和籃子，去山野里轉(zhuǎn)一圈，收獲了野菜，還賺了春游。
這個(gè)時(shí)候的農(nóng)村人，都會(huì)結(jié)伴去山里挖野菜，山里的薺菜，苦菜，蒲公英都發(fā)芽了。蒲公英跟其它野菜不一樣，薺菜苦菜的根細(xì)且白，蒲公英根粗，而且根是深褐色，蒲公英的根在地下扎得很深，所以需要深挖，會(huì)挖出一截長(zhǎng)長(zhǎng)的蒲公英根。帶回家后摘洗干凈，我們這里的農(nóng)村人最直接的辦法就是，用蒲公英根蘸醬吃。
為啥是吃蒲公英根？因?yàn)楝F(xiàn)在氣溫尚低，南方可能已經(jīng)是百花開(kāi)放了，可是北方的春天還沒(méi)有完全到來(lái)。去山里挖蒲公英的時(shí)候，需要俯下身去仔細(xì)的辨認(rèn)，否則根本看不見(jiàn)剛剛發(fā)芽的蒲公英。這個(gè)時(shí)候的薺菜和苦蝶，葉子差不多已經(jīng)翻返綠了，蒲公英發(fā)芽比較晚，現(xiàn)在的蒲公英剛剛露出地面，根本還沒(méi)有長(zhǎng)出葉子，如果想吃蒲公英的嫩葉子，需要再過(guò)幾天。
人們之所以那么喜歡吃蒲公英，不僅僅因?yàn)槠压⑹切迈r的綠色野菜，還因?yàn)槠压⑹翘烊坏乃幉摹Ｆ压⒂星鍩峤舛荆[化瘀的功能。肝火旺盛的人常吃一點(diǎn)蒲公英，能夠幫助清肝火，緩解因上火引起的咽喉腫痛。還能夠修復(fù)因濕疹皮炎等一些皮膚病，對(duì)皮膚造成的傷害。
如果想喝蒲公英根茶的話，就需要等到秋后再挖。秋后的蒲公英，經(jīng)過(guò)了大半年的生長(zhǎng)過(guò)程，歷經(jīng)了風(fēng)霜雨露的洗禮，營(yíng)養(yǎng)成分更加深厚全面。當(dāng)然那個(gè)時(shí)候的蒲公英，是沒(méi)有辦法當(dāng)新鮮的野菜享用了。深秋以后的蒲公英根更加粗壯，去山里挖了以后，回家把蒲公英根部泥土去掉，再洗干凈，然后切成小段，放在陰涼處晾干。以后想喝茶的時(shí)候，直接把蒲公英的根泡在水里就可以了，方便還實(shí)用。
雖說(shuō)蒲公英茶是天然的藥材，但是好東西也不能常年使用，畢竟是有藥性的東西，且蒲公英屬于涼性，不可以常年飲用蒲公英茶，尤其是胃不好的人，更是要慎用，否則會(huì)引起腸胃不舒服。女性宮寒的人，也是最好少喝一點(diǎn)兒。
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