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肉餡這樣調，餃子、餛飩更加有滋味。

選擇肥瘦相間的豬肉打成糜，放入盆中打散。

先加鹽，按照同一方向攪拌均勻至黏稠。

再加入用蔥、姜泡的水，繼續攪拌，至筷子插入其中不倒。

加白胡椒粉、生抽、耗油，攪拌均勻。

最后加一些芝麻油或者花生油，攪拌均勻，腌制半個小時味道更鮮美。