春末初夏，天氣轉暖，在鄉間的水田里、河溝邊，野生田螺隨處可見，是摸田螺的最佳時機。
夏天經常到城市的周邊去玩水，摸田螺就成了一種樂趣。挽起袖子，卷起褲腳，光著腳丫，下河摸田螺。每每都能摸上一大袋田螺和河蚌。
(收起)食材
主料
田螺1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
酸筍
150g
紫蘇
100g
假婁
50g
腐乳
1塊
糖
適量
酒
適量
醬油
適量
紅辣椒
少許
步驟
1.
田螺買回來后放水里養24小時，讓其吐凈，洗凈
2.用菜剪或者老虎鉗把
田螺剪掉底部，洗凈備用
3.酸筍切段，大蒜，生姜，切細條 指天椒切段
4.假婁，紫蘇洗凈，切段
5.凈鍋不放油，開火放入酸筍，把酸筍炒干水，備用
6.凈鍋放油，放入蒜米，姜，辣椒爆香
7.倒入
田螺，大火爆炒
8.加料酒
9.加生抽，翻炒拌勻
10.加入炒干水的酸筍
11.加鹽，鹽要比平時炒菜放得要多些
12.加白砂糖
13.放入一塊腐乳和少許腐乳水。爆炒，加入少許水燜15分鐘至入味
14.加假婁和紫蘇
15.翻炒均勻，即可出鍋
小貼士
田螺最好買回來后放入清水養上一天，讓它把臟東西吐干凈。
酸筍要煸炒干水，才能發揮出酸筍的香味。
鹽要放得多些，田螺不容易入味，湯汁咸點，螺肉正好合適。
向你推薦：
田螺的做法
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
