最早的蒸箱和烤箱是出自于歐美國家的，隨著國際化潮流引進中國，但是由于廚電行業的縱向集合發展，越來越多的智能一體機出現，蒸烤箱就是其中之一。結合了蒸、烤功能的一體機，在內膽的用材上也產生了分歧，不銹鋼和搪瓷的選擇成為最大爭議。

關于不銹鋼內膽和搪瓷內膽，各方說法不一，我們今天從多個方面來了解下兩者，以外觀者的角度，客觀分析各自的特點與劣勢，找到心中的答案。

一、什么是不銹鋼？什么是搪瓷？

不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼，而市面上蒸烤箱多采用304不銹鋼，是一種通用性不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件，耐高溫程度最高為800℃。

搪瓷，又稱琺瑯，是將無機玻璃質材料通過熔融凝于基體金屬上并與金屬牢固結合在一起的一種復合材料，耐高溫程度最高為900℃。搪瓷工藝的涂搪工序，可以使用浸漬、澆注、噴霧、灑粉、靜電吸附、電泳等方法使搪料附著于金屬胎表面，再進行燒制才能成型。

二、不銹鋼與搪瓷內膽的優劣

不銹鋼內膽

優勢：加工性能好，穩定性高，韌性高，耐腐蝕，適用于帶有蒸功能的蒸烤箱。

劣勢：目前沒有明顯缺點，不銹鋼技術在國內已經足夠成熟。

搪瓷內膽

優勢：抗氧化抗侵蝕，硬度高、耐高溫、表面光滑易于清洗。

劣勢：工藝技術要求高，搪瓷涂覆率不能達到100%，吸附性較差，存在安全隱患，容易磕碰損傷，金屬基材容易生銹，使用年限更短。

三、從制作工藝上看

不銹鋼

不銹鋼的最大注意事項是焊接性要好，比如制造熱水器內膽,需要具有良好的成型性能，否則焊縫處容易漏水，不過蒸烤箱內腔很多是一體成型的，倒不用擔心。且不銹鋼作為當今世界上應用最廣泛、性能價格比最優的鋼材，工藝技術是早已成熟的，我國也是供大于求，一大批不銹鋼品牌崛起，成為行業翹楚。

搪瓷

搪瓷是在金屬表面涂覆瓷釉燒制而成，涂層的密度和金屬基材就決定了搪瓷的質量。

先說瓷釉，目前，國內外搪瓷都存在漏搪、微孔、氣泡等制造缺陷，因為搪瓷是不能將金屬表面完全遮蔽的，即使是國外最好的搪瓷技術廠家，也承認搪瓷的涂覆率不可能達到100%，而且目前國內的搪瓷密度標準是低于國外的，搪瓷表面存在肉眼不可見的微孔，長期在鹽霧或水蒸氣環境下容易滲透生銹。

再說金屬基材，目前國內大部分搪瓷供應商選用的基材主要是（冷軋碳鋼）冷軋板SPCC，其含鐵成分高，如果瓷釉部分有磕碰損傷，這些缺陷處的金屬長期暴露在鹽霧或水蒸氣環境環境下，與內膽其他瓷釉涂覆完好的鋼板形成腐蝕電池，裸露鋼板成為陽極，其他部分形成陰極，造成大陰極小陽極的格局，便會加速裸露鋼板的腐蝕。

因此，目前國內的搪瓷制品普遍使用壽命不長，容易引發安全隱患。

四、從價格上看兩者的區別

這個不難理解，搪瓷蒸烤箱有著“國外技術”的名氣，又有易清潔這樣的優點，加上多是國際品牌選用搪瓷內膽，因此售價較高。不銹鋼蒸烤箱制作難度相對較低，又是主流款，所以性價比更高。這點來看兩者本身沒有絕對的答案，有能力的品牌一般兩種材質都用，給消費者的選擇是更大的。

五、國外蒸烤箱用搪瓷內膽的多嗎？

事實：

1 不多，歐洲因為主烤，所以有部分機器是搪瓷內膽的，另外他們的搪瓷工藝更能滿足內膽不易腐蝕的質量要求，不過更多的機器還是采用不銹鋼內膽。

2 另外，歐洲擁有搪瓷內膽技術的蒸烤箱品牌，都是有不銹鋼內腔產品線的，但不是所有不銹鋼產品線的品牌都有搪瓷產品線，比如美諾。

3 他們的純蒸箱均是不銹鋼內膽，純烤箱均是搪瓷內膽，蒸烤箱以不銹鋼為主。

4 國外的烹飪習慣是以烤為主，他們也不叫蒸烤箱，而是叫蒸汽烤箱，兩者是有差別的，蒸汽烤箱烤為主，蒸汽為輔。

結論：

1 國外與國內的干粉搪瓷噴涂技術存在很大差異，因此瓷釉層密度不同，國內的更容易被鹽霧、水蒸氣滲透進基材里。

2 國外的搪瓷蒸烤箱基本以不銹鋼作為內膽基材，即使瓷釉脫落，蒸汽滲透，也不用擔心生銹，而國內基本以冷軋板這樣的碳鋼為基材，含鐵量高，生銹是更容易的。

3 生活習慣不同，國外家庭主烤，國內家庭主蒸，對蒸烤箱內膽的要求有差異，國內家庭使用蒸烤箱要比國外家庭更注重質量和耐用性，所以國內仍以不銹鋼內膽為主流。

4 即使是搪瓷技術高出一大籌的歐洲，不銹鋼內膽的蒸烤箱仍是主流，他們流行不是搪瓷蒸烤箱，而是搪瓷烤箱。

六、關于搪瓷內膽和不銹鋼內膽的問答環節

問1：為什么突然有人推薦搪瓷蒸烤箱了？

答：商業助力的體現。有國內商家通過捆綁國外部分搪瓷蒸烤箱來推薦搪瓷內膽，但是直接忽略了國內外搪瓷工藝技術的差異，和國內外關于蒸、烤的使用習慣差異。很多人不懂其中門道，就輕易偏向了搪瓷一方。

問2：為什么搪瓷內膽蒸烤箱價格比不銹鋼高?

答：這個問題說法不對，不是搪瓷內膽蒸烤箱價格比不銹鋼高，只是因為目前說自己是搪瓷內膽的基本都是國外款，這樣和國內款相比，價格自然會有差異，但是這個差異不是內膽材質導致的，而是受品牌影響。另外，搪瓷內膽和不銹鋼內膽的價格差異其實還要參考搪瓷的金屬基材材質，因為有些基材明顯比不銹鋼便宜，那么這類搪瓷內膽價格就比不銹鋼低，而目前國內主要的搪瓷基材都是薄碳鋼（冷軋板）的，價格比不銹鋼要便宜。

問3：國際知名品牌美諾Miele到底有沒有搪瓷蒸烤箱，怎么找不到？

答：找不到是正常的，Miele美諾的蒸烤箱全部是使用不銹鋼內膽的，沒有使用過搪瓷內膽。

問4：蒸烤箱除了搪瓷和不銹鋼內膽還有其他材質的嗎？

答：有，除此之外，還有一種兩者優勢兼備的材質，就是陶瓷。

對比搪瓷和不銹鋼，搪瓷的優勢是硬度高易清潔，不銹鋼的優點是耐腐蝕，穩定度高，而陶瓷集兩種優點于一身，且沒有搪瓷易爆瓷、脫瓷的缺陷。

陶瓷內膽的金屬基材是不銹鋼，所以不用擔心被腐蝕生銹，目前知道西門子的蒸烤箱，還有凱度的新款ZD蒸烤箱，是陶瓷釉不沾涂層，因為耐高溫、不變形、易清潔，所以正在受到蒸烤箱領域的追捧。不管是陶瓷還是搪瓷，理論上看都是有脫落風險的，區別在于使用年限和金屬基材，對比來看，陶瓷內膽的質量及壽命很大程度上是高于搪瓷的。

長篇大論這么多，搪瓷內膽和不銹鋼內膽其實沒有一個必須的答案。只是從目前國內的搪瓷技術層面來看，不銹鋼內膽的蒸烤箱優勢更大，更符合我國家庭的使用習慣和消費水平。