營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蓮藕有很多種吃法，一般做蓮藕的方法都比較清淡，今天的回鍋藕片是重口味的下飯做法，帶有濃濃湘味和香脆辣爽的口感。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。豬肚是補(bǔ)益脾胃的佳品，自古以來(lái)就被視為“補(bǔ)藥”，是藥膳主食，白果腐竹豬肚煲，便是傳統(tǒng)食療湯水，健脾開(kāi)胃，補(bǔ)而不燥。寶寶餐黃瓜雞丁黃瓜脆嫩，雞丁滑嫩，適合不能吃辣的小朋友們。
回鍋藕片的做法如下：
功效：健脾開(kāi)胃
原料：蓮藕1段；大蒜頭5個(gè)；辣椒干適量；
調(diào)料：油適量；鹽糖適量；干淀粉適量；生抽5ml；辣椒醬2勺；
【主菜】:回鍋藕片
步驟與做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片；燒半鍋開(kāi)水，燒開(kāi)后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻；起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片；將藕片炸至金黃色撈出，瀝油；
2、將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調(diào)勻；將大蒜頭拍碎切末，準(zhǔn)備適量辣椒干；再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒；倒入炸好的藕片，翻炒均勻；
3、將之前調(diào)好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下；不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工。
4、小帖士：辣椒干不能煸炒太久，不然會(huì)很嗆人，先煸香大蒜頭，再放辣椒干稍微激發(fā)些香味即可，辣椒干即起來(lái)到了增加辣度激發(fā)香味的作用，也起到了點(diǎn)綴菜色的作用。
5、蓮藕，給阿菇的感覺(jué)，一直都是一種清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起來(lái)有點(diǎn)甜甜的味道。淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。
6、蓮藕有很多種吃法，榨汁，清炒，桂花糖藕，炸藕合，等等。一般做蓮藕的方法都比較清淡，今天阿菇要介紹一種，重口味的下飯做法，帶有濃濃湘味的，回鍋藕片。咱們小清新蓮藕君也來(lái)瘋狂一把，感受下那香脆辣爽的口感。
7、在陽(yáng)光的照射下，湘味版的藕片嬌艷的有如一朵盛開(kāi)的鮮花，垂涎欲滴，甚是好看。讓人光看了，就有一種食指大動(dòng)胃口大開(kāi)，想吃上幾碗飯的欲望。
8、藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
