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這些小海鮮你會吃嗎?不收藏,你真的會后悔!
新華舒普
>《我的老家》
2015.12.17
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櫛孔扇貝VS
蝦夷扇貝
櫛孔扇貝其實就是咱們島城市民日常能吃到的扇貝,大小適中,多產(chǎn)于我國北部沿海,除了青島以外,山東長島、威海、蓬萊、石島、文登和遼寧大連、長山島等地是主產(chǎn)地。
蝦夷扇貝原產(chǎn)于日本和朝鮮,蝦夷是中國古代對日本北海道地區(qū)的舊稱,所以在那發(fā)現(xiàn)的扇貝就叫蝦夷扇貝。現(xiàn)已引進我國,并已在山東、遼寧等北方沿海進行人工養(yǎng)殖、增殖生產(chǎn)。 蝦夷扇貝比起平時吃的扇貝個頭更大,但是卻沒有小扇貝味道鮮美。
據(jù)黃海水產(chǎn)研究所的養(yǎng)殖中心高級工程師燕敬平介紹:蝦夷扇貝和我們常吃的櫛孔扇貝長相上沒有區(qū)別,但是個頭大了10倍還不止。蝦夷扇貝和櫛孔扇貝屬于同類海洋生物,但生存環(huán)境大不相同,蝦夷扇貝耐低溫,生存環(huán)境溫度不能超過23℃,而櫛孔扇貝可以在23℃或偏高一點的溫度下生存。 蝦夷扇貝已慢慢走上了市民的餐桌,價位在38/斤左右。
美食大咖教你挑海鮮:
海鮮上市之際,到底該如何挑選呢,今天小愛聯(lián)系到了美食達人邢學軍,由邢老師給大家?guī)硖暨x海鮮的小訣竅,你真的不得不收藏:
邢學軍:
搜狐美食名博,搜狐新聞客戶端【幸福美食x】主編,閱讀量超1700萬!中式烹調(diào)師,營養(yǎng)師,在天下美食、新浪博客、網(wǎng)易云、百度經(jīng)驗、青青島社區(qū)、麥訊網(wǎng)等多個網(wǎng)站發(fā)表美食文章。
花蛤等貝類
選購貝類時,以海鮮活品為佳,單靠肉眼很難分辨新鮮與否,如各蛤蜊、毛蛤蜊、扇貝等,一般能張開貝殼的,用手一觸立馬縮回去的都是活的。也可將貝類互相碰撞,聲音聽來像金屬般清脆的話,即表示是鮮活的了。
若是聲響空洞則為死貝。買回來的蛤蜊、竹蟶、海螺等貝類不要著急去做,應先放在海水中,最好放置7~8個小時,讓它們把體內(nèi)的泥沙、有污染的物質(zhì)吐出來以后再制作。
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