2014年3月皖贛行游記(5)--淮南古城壽縣
（3月20日）
從黃山下來的返京路上，在朋友介紹和邀請下，我們順路游覽了淮南古城壽縣，一個鮮為人知，但卻有不少歷史故事的地方，豆腐的發源地,也是古人創造傳奇水利工程的地方。在百度網上看關于壽縣的介紹，一看就是出自官吏之手，那么多歷史、那么多文化，甚至那么多成語，不去介紹，卻在那里大篇幅地介紹工農業及總產值，這些東西肯定不是壽縣的特點，所以讓人一看就提不起興趣，真是埋沒了做過楚國國都的壽縣，甚至有人講當年連上海都是壽縣的遠郊區，更何況這里還是豆腐的發源地，至今仍有一席豐富的“豆腐宴”讓人眼饞。
壽縣及附近有不少歷史文化景點，正是由它們再現了壽縣的歷史輝煌。這其中包括壽縣古城墻、堪稱縣級歷史博物館之首的壽縣博物館、李三孤堆楚王墓出土并被毛主席夸贊“好大一口鼎”的楚大鼎、出土金銀棺和舍利的報恩寺、公元383年發生在八公山麓的秦晉淝水之戰的古戰場、相傳楚王斗雞的斗雞臺、以及書寫“淮南子”的漢淮南王劉安墓、原為趙將后衛楚將的廉頗墓、具有大量珍貴文物出土的蔡昭侯墓等等。由于時間關系，我們僅參觀了壽縣古城墻和歷史博物館。
5.1 壽縣古城墻
在一位當地講解員帶領下，我們乘車進入城內，首先來到仍保持原貌的城東面的賓陽門。壽縣古城墻是國內現有保存完整的七大古城墻之一，現存的城墻為南宋時期所建。從其城墻高度及城內外結構就可以看出，盡管它有一個完整的防御體系，包括甕城、城門、護城河、吊橋、角樓、警輔以及城垛的望洞和射孔等等，但其作用不僅是御敵，而更多的作用是防洪。在古代形容壽縣城墻為“金城湯池”或“固若金湯”，歷史上有“鐵打壽州城”之說，講的實際都是在淮河泛濫時，壽縣縣城保持完好，而非戰爭考驗。
城垣保存完整，周長6650.8米，垛墻之下墻體高僅7.7米。城墻底寬18—22米，頂寬4—10米。墻體以土夯筑，外側貼磚，外壁下部用條石砌筑2米高的墻基。城墻磚石之間用糯米汁拌石灰等物彌合，非常牢固。整個城墻呈四方形，但四角均為圓弧形，而城墻內側則為坡狀，顯然這更有利于防洪。
壽縣位于淮河流域中段，城周圍水域豐富，淮河重要支流淠河流經城邊進淮河；另一條重要河流東淝河經瓦埠湖至八公山入淮河；因此這里除去戰爭之亂，壽縣所遭受最多的災害就是水患，所以人們在城墻建設方面有著許多關于防洪的發明創造。
上圖城墻上的兩塊黑色標牌分別是1954年和1991年兩次淮河大水期間，壽縣縣城外水位高度。顯見的水位都已經高于城門洞。據說1991年大水，由于城南城墻較低，人可以坐在城墻上洗腳，但大水卻沒有進入城內，城內一片安瀾。
大水來時，城門關閉，城門處有不少的加固和防水設施。據說為在大水圍城期間，城內之水（包括污水）仍可以排出，這是因為城墻設有兩處水關涵洞，分別位于城東北、西北隅。涵洞始建年代失考，明清均有修葺。今東西涵壁刻有“崇墉障流”、“金湯鞏固”石刻，皆為光緒時期重修時所題，但涵體建筑已經損壞。據說兩涵形制大體相同，其一端連通城內河渠，另一端經過城墻伸出城外。涵周圍起筑有與城墻等高的磚石結構月坎，坎內可拾級而下，外壁圍護厚實的堤坡。涵溝上封石板，設閘5道。如此設施可使人們隨時進坎啟閉閘門，控流自如，既可實現城內內河積水的排出，又能消除外水倒灌的隱患。真是由衷地贊嘆出代壽州人的聰明智慧，這是壽縣人民的驕傲。
壽縣城墻四門的甕城結構也很值得一提。壽縣城墻四門外皆有護城甕城，內外門洞均為磚石券頂結構。除南門外，東北西3門的甕城門均與城門不在同一中軸線，均與所在城門在平面上呈90度直角，而東甕城門與城門平行錯置達4米。這種巧妙設置是基于軍事防御上的考慮，即敵軍突破甕城后，需改變方向才能攻擊城門，有利于城上守軍防守反擊，形象地比擬為“甕中捉鱉”。還有更重要的作用在于防洪，即當洪峰沖破外門進入甕城后，勢必因兩門位置的交角改變其沖擊方向。
壽縣是一歷史名城，但輝煌時刻大都在楚、漢時期。禹定九州，壽地屬揚州，殷商如制。到周朝這里屬六、蓼兩國，楚襄王三十年（公元前622年）滅六、蓼，此地就開始屬于楚國了；楚景王十六年（公元前529年），東面吳國占領壽地；公元前493年，蔡避楚求吳翼護，遷都到此，改稱此地為下蔡，壽地屬蔡；公元前447年楚滅蔡，地復屬于楚。
公元前241年，楚在秦國的步步逼迫下，經過上圖中所標明的3次遷都，最終“東徙都壽春，命曰郢”。所以壽縣之所以成為了楚國國都，乃是拜秦始皇的所賜。但好日子不長，在做了近19年國都后，于秦王政二十四年（公元前223年）秦破楚克郢，虜楚王負芻，楚亡；之后秦依據其郡治管理，劃江淮及其以南地區為九江郡，置壽春為縣。
漢高祖四年（公元前203年）封英布為淮南王，建都于六（今六安市），壽縣為淮南王國地；英布叛死，高祖立子劉長為淮南王，改建王都為壽縣；不久劉長被廢，漢文帝立劉長之子劉安為淮南王，仍都壽縣；武帝元年（公元前122年），劉安謀叛而死，漢武帝廢除淮南國屬地，將壽縣劃歸于九江郡所轄。
雖然輝煌年代有限，但這里創造的歷史文化卻是舉不勝收。一個保留有古代車轍的東門門洞內，就大有千秋。分層次的門洞結構，非常有利于防洪。城門洞壁上依稀可見的石刻，留存著許多故事。
這面墻上刻畫出“人心不足蛇吞相”的典故，其大意是：從前有一個很窮的人救了一條蛇的命，蛇為了報答他的救命之恩，于是就讓這個人提出要求，滿足他的愿望。這個人一開始只要求簡單的衣食，蛇都滿足了他的愿望，后來慢慢的貪欲生起，要求做官，蛇也滿足了他。一直到他做了宰相，還不滿足，還要求做皇帝。蛇此時終于明了，人的貪心是永無止境的，于是一口就把這個人吞吃掉了。在此我才知道了這個典故的原委，蛇吞掉的是宰相，而不是大象。只是人們漸漸地把“人心不足蛇吞相”寫成“人心不足蛇吞象”來比喻人貪心永遠不會滿足，就像蛇貪心很大最終想吞食大象。
東門城樓上的石碑記敘了著名的淝水之戰。注意這場戰役可不是發生在楚、漢年代，而是發生于公元383年，是東晉時期北方的統一政權前，西北的前秦向南方東晉發起的侵略和吞并戰爭。這場決定性的戰役，結果有絕對優勢的前秦敗給了較為弱小的東晉，國家也因此衰敗滅亡，北方各民族紛紛脫離了前秦的統治，先后建立了十余個小國。而東晉則趁此發起北伐，把國家邊界線推進到了黃河邊。典故”八公山上草木皆兵“就出自于這場戰役。講的是前秦王苻堅，大舉南侵，以八十萬大軍攻打壽縣，晉軍將領謝玄帶兵八萬阻擊，使自稱可“投鞭斷流”的秦兵損兵折將。之后“圍棋賭墅”的晉軍又在八公山下擺開迎敵陣勢，使得吃了敗仗的符堅更加心急煩躁。一天晚上符堅由弟弟符融陪同去觀敵瞭陣，一看晉軍陣勢嚴整，誤望八公山上的草木皆以為是晉兵，“哎呀，晉兵如此之多”，嚇破了膽，望風而逃。淝水之戰，晉軍以少勝多，秦兵慘敗，逃跑路上，聽見陣陣風聲和鳥鳴，也疑為晉兵，更是慌不擇路，這就是典故“風聲鶴唳”的來源。
上面講到的與淝水之戰有關的其它兩個成語,"圍棋賭墅"和"投鞭斷流"的解釋如下：
5.2 壽縣歷史博物館
離開東門，我們開車來到了城西的壽縣歷史博物館，這座在國內少見的、具有眾多珍貴藏品的縣級博物館。據說壽縣博物館在國內，乃至世界文博界享有很高聲譽，在安徽僅次于安徽省博物館，是國家重點博物館。其收藏的一些小而精的國家一級文物，如“越王者旨于賜”劍、羊首尊、犧首鼎、楚金幣以及金棺和銀棺等，都是鎮館之寶。館內展品中尤以青銅器、瓷器和楚金幣的收藏為珍。
楚王墓出土的“楚大鼎”復制品和銅馬車上的銅傘復原品。
中國古代四大水利工程之一的"安鳳塘"的全貌模型。
安豐塘古名芍陂，為春秋時期“楚相孫叔敖所造”，至今已有2500多年歷史。它位于壽縣縣城南30公里處，是我國古代著名的四大水利工程（安豐塘、漳河渠、都江堰、鄭國渠）之一，被譽為“神州第一塘”，為全國重點文物保護單位。這座古水庫堤周長25公里，面積34平方公里，蓄水量1億立方。放水涵閘19座，灌溉面積93萬畝。孫叔敖輔佐楚莊王成為春秋五霸之一，與他重視興修水利、發展農業生產的富民強國政策是分不開的。
楚王墓出土的青銅器
“郢爰”，楚國金幣
該館的珍藏得益于解放后本地開挖的李三孤堆楚王墓、出土金銀棺和舍利的報恩寺、漢淮南王劉安墓、具有大量珍貴文物出土的蔡昭侯墓等。據說這也得益于當地人民的護寶之心，壽縣人自豪地告訴我們，這里自古以來民風純樸，幾乎所有近期開挖的墓穴均未出現過盜墓現象。2007年國家再次開挖李三孤堆楚王墓后，安徽省博物館要將其中的許多青銅文物運到合肥去，但當地人民堅決反對，由此僅少數文物被移至合肥，其余均保留在這里。
上圖中介紹的淮南國都就在壽縣。但從圖中也可以看到淮南國的領地并不包括上海（那里當時屬于稽郡），所以壽縣人講的當時上海是壽縣的郊區的說法，純屬調侃。
但淮南王及“淮南子”的作者劉安在這里是可以堪稱主角之一的。劉安（前179年－前122年），“劉邦之孫，劉長之子，淮南王，都壽春”。招門客一同撰寫《鴻烈》（后世稱《淮南子》）。《漢書》記載，漢武帝時劉安因被告謀反而畏罪自殺。可百姓們卻相傳劉安是在八公山煉丹“得道成仙”了，而且他沒服完的仙丹被家里的雞、狗吃了，也隨之升天了。由此就有了“一人得道，雞犬升天”的典故。其煉丹疏忽而悄然而生的豆腐，至今仍被人稱道。歷史相傳農歷九月十五日是淮南王劉安誕辰日，每年的這天，全國內陸豆腐坊都要舉行公祭，祭畢聚餐，以紀念豆腐先師劉安。
劉安墓出土的青銅器
陶瓷業至唐宋得到了蓬勃發展，相比鈞、汝、官、哥、定等名瓷，壽縣窯瓷雖然不是很出名，但在歷史上還是有其一筆的，為此館內專設了《彩瓷繽紛》專題館。唐代“茶圣”陸羽對壽縣窯瓷給予如下評價“碗，越州上，鼎州次，在下為岳州、壽州、洪州.......。壽州瓷黃，茶色紫”。
5.3 豆腐宴
按照壽縣人講，八公山乃豆腐發源地，發明人是劉安。相傳劉安嗜好仙丹術士，常與八位著名的術士經常在壽縣北山一帶切磋煉丹之術，故這里被稱為“八公山”。一次偶然機會，劉安端著豆漿，看著仙丹發愣，竟將豆漿與仙丹搞到了一起，豆漿逐漸凝固成絮狀，繼而生出鮮嫩柔滑的豆腐。劉安大膽地嘗試了一下，鮮嫩無比，于是劉安就成了天下豆腐的始祖和第一個嘗試豆腐的人。李時珍在《本草綱目》中記載“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”。
八公山豆腐”又名“四季豆腐”，除豆腐外，還以各種豆制品出名。“八公山豆腐”采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。當地農民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受歡迎。既然豆腐出名，久而久之，當地烹煮豆腐的手藝也逐漸形成門派，其中以豆腐為主的“豆腐宴”是這里的招牌，久負盛名。
傳統豆腐和豆腐腦
各種豆制品
豆腐“鮑魚”
豆腐羹和豆腐丸子
豆腐鯰魚
豆腐餃子，餃子皮是用鮮嫩的豆腐做成，如何用鮮豆腐包三鮮餡餃子可是當地一絕。
