很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋便匆匆沖出了家門，覺得這樣的早餐營養很充足。但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪的攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。
科學的早餐應該是結構均衡的早餐，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例應該在12：28：60，谷類食物在其中所佔的比例是最大的。
但如果早餐只吃饅頭、面包等主食，或油條等含油脂過多的食品，因攝入澱粉、油脂過多，消化時間長，易使血液過久地聚積于消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧，造成整個上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。
剩飯剩菜不宜當早餐
有些家庭的主婦早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，認為這樣的早餐制作方便，內容豐富，基本與正餐無異，是營養全面的早餐。
但剩飯剩菜隔夜後，特別是蔬菜會產生亞硝酸鹽(被認為是一種致癌物質)，吃後會對人體健康產生危害。
上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，邊走邊吃。
邊走邊吃對腸胃健康極為不利，同時也不利于食物的消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛生隱患，有可能病從口入。
建議大家，如果選擇街邊攤位食物作早餐，一是要注意衛生，二是最好買回家或者到單位吃。
早餐的能量很重要
很多人都在家里放一些零食，以備不時之需。而早上起來後，時間不是很充裕，往往順手拿起零食作早餐，方便快捷。
用零食充當每天三餐中最重要的早餐，非常不科學。零食多數屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時間內提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導致營養不足，體質下降，引起各種疾病入侵。
何為完美早餐?
科學的早餐應包括四種類別的食物，它們是︰
1.以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如面包、饅頭等。
2.以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物。
3.以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果。
4.奶類與奶制品、豆制品。
造成低血糖︰人體經過一夜的睡眠，體內的營養已消耗殆盡，血糖濃度處于偏低狀態，不吃或少吃早餐，不能及時充分補充血糖濃度，上午就會出現頭昏心慌、四肢無力、精神不振等癥狀，甚至出現低血糖休克，影響正常工作。
易患膽石癥︰調查發現，膽結石患者約有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。
易患胃病︰不吃早餐，可使人體消化系統的生物節律發生改變，胃腸蠕動及消化液的分泌發生變化，消化液沒有得到食物的中和，就會對胃腸黏膜產生不良刺激，引起胃炎的發生，嚴重者可引起消化性潰瘍。
影響壽命︰人體的健康長壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運轉，機體所需營養不能得到及時補充，生理機能會減退，再加上不吃早餐帶來的種種疾病對機體的影響，都會影響人的健康長壽。
引起便秘︰在三餐定時情況下，人體內會自然產生胃結腸反射現象，簡單說就是促進排便;若長期不吃早餐，可造成胃結腸反射作用失調，于是產生便秘。
可增加中風風險︰如果不吃早餐，會導致血容量減少、血液黏稠度增高，形成微小血栓，容易在本已狹窄的動脈里形成小血凝塊阻塞血管。另外，早晨交感神經興奮性增高，使得血壓偏高，這些因素均增加了中風的危險性。而對于已有中風危險因素的人，如高血壓、心髒病、糖尿病、頸動脈嚴重狹窄等，長期不吃早餐更易促發中風。(責任編輯︰彭娟)
