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●醋泡黑色食品   有助花青素溶出

●醋泡黑色食品

  有助花青素溶出

  醋泡黑豆的說法也有一定的科學基礎。黑豆表皮中含有花青素,它們適合用酸來提取。把大量黑豆泡在醋里,醋便溶入了花青素。喝這種醋,對于補充抗氧化物質來說,可能有一定的效果。

  醋酸和乳酸都有延緩餐后血糖上升的作用,生豆子、生花生中的抗營養物質,如植酸、單寧、皂甙、凝集素等,如果和泡豆的醋一起吃下去,對于控制血糖和血脂,可能有一些幫助。但是,醋泡黃豆和醋泡黑豆是否能像人們說的那樣神奇,對慢性病等有顯著療效?因為沒有研究證據,建議這些傳說還是不要輕信的好,不能用這些偏方來替代正規治療和膳食營養調整。特別是胃腸功能較弱或有相關疾病的人,吃這些醋泡豆偏方時應十分慎重,避免發生不適,加重病情。

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