肝臟是人體內臟中最大的器官，它位于人體中的腹部位置，在右側橫隔膜之下，位于膽囊之前端且于右邊腎臟的前方，胃的上方。肝臟是人體消化系統中最大的消化腺，它在人體中起著很重要的作用，它參與糖、蛋白質、脂肪、維生素、激素等物質的代謝、具有解毒作用、免疫功能等等，尤其是其強大的解毒作用，使得體內的一些毒素能夠排出體外，維持著人體功能的正常運轉。但是，隨著社會的進步，人類生活生平的提高，熬夜、酗酒、服藥、感染、工作壓力大等原因會使得肝臟的解毒功能受損，這樣體內的毒物就有可能出現蓄積，累及其他器官的受損。可以毫不夸張的說，肝臟在人體就像是個“垃圾堆”，全身的毒物都往這里送。如何對肝臟進行養護的，我們日常生活中的一些蔬菜就是不錯的選擇，下面我們就來介紹2種具有護肝作用的蔬菜。
一、山藥
山藥是屬于可植物薯蕷，含有豐富的蛋白質、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營養素，據藥理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老、護肝的作用，是人們飯桌上不可多得的美味佳肴，我們可以炒著吃，也可以燉湯喝，還可以打汁當飲料喝。
二、菠菜
菠菜使我們生活中很常見的一種蔬菜，它含有豐富的類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，有“營養模范生”的美譽，帶根的菠菜具有滋陰平肝、止咳、潤肺的作用，值得我們多吃。
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