由于糖尿病是一種典型的代謝性疾病，所以糖耐量受損的人、糖尿病人尤其要注意如何選擇食用油。那么，糖友們到底應該服什么油呢？
如果條件允許，首選橄欖油。橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達83%，所以常用可以改善血糖應答反應，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量。而且，常服橄欖油還可以降低總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，升高對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇。這就改善了糖尿病人總體的代謝狀態(tài)。所以，橄欖油是糖尿病人的首選食用油。
如果沒有橄欖油，就用茶油。茶油中單不飽和脂肪酸的含量達到79%，營養(yǎng)成分和藥用價值可以媲美橄欖油。但是茶油的味道相對特殊一點，所以有些人可能吃不慣。
如果沒有橄欖油和茶油，人們可以選擇花生油。花生油含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，其中油酸含量達到41%，亞油酸含量為38%，飽和脂肪酸含量為19%。所以從物美價廉的角度考慮，花生油還是比較合適的。
其次是大豆油。它的油酸含量為22%，多不飽和脂肪酸含量為59%，飽和脂肪酸含量為16%。所以從營養(yǎng)價值角度考慮，大豆油略遜于上述三種食用油。
最后是菜籽油。菜籽油雖然對人體有著獨到的好處，比如消化吸收效率較高。但是，其油酸、亞油酸、亞麻酸含量均較低，營養(yǎng)價值有限。所以，不提倡多用。
