黃山毛峰優良品質的形成，一是生態條件優越，黃山茶區山高谷深，峰巒迭翠，溪澗遍布，森林茂密，云霧遼繞，氣候溫和，雨量充沛，很適宜于茶樹生長；二是茶樹品種優良；三是采制工藝講究。特級黃山毛峰，外形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。品飲黃山毛峰一般采用玻璃杯或蓋碗沖泡，水溫在85℃左右，其湯色清澈，清香撲鼻，香高持久，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，沉于杯底的芽葉肥壯成朵，嫩黃色，用黃山人字瀑的水泡黃山毛峰就更加叫絕。
祁門工夫主產于安徽省祁門縣，是我國傳統出口紅茶的主要品種之一，它甜醇馥郁的香氣，被國際上的消費者譽為“祁門香”。
祁門地處皖南徽州府，唐代就盛產茶葉，祁門縣在清光緒以前，并不生產紅茶，而是盛產綠茶。光緒元年（公元1875年），黟縣人余干臣，從福建罷官回籍經商，因在福建時已知紅茶暢銷利厚，于是在至德縣（今東至縣）堯渡街設立紅茶莊，仿照“閩紅”制法試制紅茶，獲得成功，于是第二年他便到祁門西鄉的歷口、閃里設立茶莊，推廣紅茶制法并組織生產和收購。與此同時，祁門南鄉貴溪鄉胡云龍，在貴溪也試制紅茶成功，以后幾十年都致力于推廣紅茶制造法，擴大生產規模，這是祁紅的開端。
祁紅問世以后，隨著產制技術的不斷改進與提高，品質別具一格，成為我國紅茶的后起之秀。在國際市場上，與印度大吉嶺紅茶和斯里蘭卡烏伐紅茶共稱為世界三大高香茶。祁紅外形色澤烏潤、條索細緊，鋒苗秀麗；湯色紅艷明亮，香甜持久，滋味醇和。清飲最能領略其獨特的“祁門香味”，加奶加糖調飲也非常可口，香味不減，因而贏得國際市場消費者的高度評價。英國的上層人士最喜愛祁紅，皇家貴族都以祁紅作為時髦的飲品，用此茶向皇后祝壽，曾獲得“群芳最”的美譽。也曾被譽為“王子茶”、“茶中英豪”。
六安瓜片屬于綠茶類。產于安徽省六安、金寨、霍山等地。六安在漢代就產茶，唐宋時已成為著名產茶區。六安地區原產粗枝大葉的“綠大茶”，清末時有位茶商到六安提出要買幾斤好茶，當地人就將綠大茶上的葉片摘下，取名“蜂翅”（形似蜜蜂的翅），獲得好評，賣了好價。于是很多商家如法炮制，投放市場，很受消費者歡迎。后來為提高工效和適應市場需求，就將采回的茶葉，扳下葉片專門炒制成片狀茶。這種片狀茶，外形順直完整，葉邊背卷形似瓜子，故稱瓜片。
六安瓜片的品質別具一格，色澤寶綠，葉表有白霜，白毫顯露，開湯后清香持久，滋味鮮醇，回味甘甜，湯色碧綠，清澈明亮，葉底黃綠。六安瓜片的極品茶“齊山名片”多次獲得金獎。
太平猴魁屬于扁直形綠茶。主產于安徽省黃山區（原太平縣）一帶。太平縣歷史上就盛產葉形松散的“尖茶”，清朝末年，南京太平春、江南春、葉長春等茶莊均紛紛在太平縣產茶地設茶號，大量加工收購尖茶，運往南京等地銷售，很受市場歡迎。當時江南春茶莊為創造優質產品，就從收購來的尖茶中揀出幼嫩芽葉專作優質尖茶出售，一舉成功。后來太平縣猴坑王老二專選摘幼嫩芽葉精工細制成王老二魁尖，品質超群，因產于猴坑，命名“猴魁”。該茶在1912年南京南洋勸業場和農商部展出，獲得優等獎。1915年在美國巴拿馬萬國博覽會上獲得金質獎。太平猴魁每片茶都是兩葉抱一芽，扁平挺直，魁偉重實，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，色澤蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。湯色杏綠，香高味醇，回味甘爽。
黃山綠牡丹屬于綠茶中扎花形綠茶一類。主產于安徽省黃山市歙縣。是歙縣人汪芳生于1986年發明，它是將殺青揉捻后的茶條整理成束，用線扎緊并攤開芽葉壓平烘干而制成，如墨綠色干花一朵。沖泡后形似一朵綠色牡丹花，具有觀賞價值。安徽省茶葉學會理事長王鎮恒教授曾親筆題詞：“黃山綠牡丹色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美，開湯后如盛開牡丹花，既是飲用上茗，又可供藝術欣賞，為名茶中一創新品種。”除綠牡丹外，還有海貝吐珠、錦上添花、花好月圓、龍鳳嬉珠、觀音獻寶、夢筆生花、金猴祝壽、益壽茗桃、綠明珠、寶扇茶、麥穗茶、衛星茶等系列產品。沖泡后，各具特色，是理想的婚、壽、禮賓招待的珍貴茶品。
