炎炎夏日，走在馬路上，我跟烤肉之間就只差一撮孜然粉了。如果說有什么美食，可以拯救燥熱的靈魂，那一定是涼菜了，色澤鮮艷，即可爽口，還能刮油。今天咚咚教你6道快手涼拌菜，簡單易學，美味可口，勝過吃肉！
制作方法：
1、腐竹提前泡發，黑木耳撕成小朵泡發，黃瓜洗凈切片，大蔥切末，干辣椒切段。
2、鍋內添水燒熱，倒入木耳和腐竹，焯水3分鐘后瀝干，倒入干辣椒、辣椒粉、蒜蓉。鍋內倒入少許油燒熱，淋在腐竹上。加入2勺生抽、2勺醋、半勺鹽和半勺香油。加入黃瓜、蔥段和熟花生米拌勻即可。
制作方法：
1、黃瓜洗凈切絲，木耳泡發切絲，大蒜去皮切末，小紅辣椒切段，香菜洗凈切段。切好的黃瓜絲，鋪在盤中，等待備用。
2、起鍋燒水，放入木耳絲，焯水撈出，放在黃瓜絲上。鍋內加適量的冷水，倒入魔芋絲，加入1勺鹽。大火煮開，轉中火煮5分鐘，撈出過水，把魔芋絲放在木耳絲上。
3、蒜末、紅辣椒放入小碗中，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌均勻，靜置10分鐘，然后倒入魔芋絲上，撒上香菜即可。
制作方法：
1、金針菇切掉根部，然后撕開。大蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末。鍋內倒入適量的水燒開，放入金針菇焯一下，過涼水。
2、過涼后的金針菇放入大碗內，放入1勺鹽、半勺雞精、2白糖、1勺生抽、2勺白醋，再把蒜末放在金針菇上。
3、鍋中倒入適量油，油熱后放入紅辣椒煸炒出香味，然后把辣椒油澆在蒜末上，撒入少許香蔥，再倒入半勺香油，拌勻即可。
制作方法：
1、芹菜去葉去筋，切成3-4厘米的段兒，紅辣椒切段，大蒜切末備用。往芹菜中放入1勺鹽拌勻，然后腌制15分鐘，腌好把碗內多余的水分倒掉。
2、鍋內倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋中爆出香味，然后關火。把蒜末放入芹菜碗中，把熱的辣椒油澆在蒜末上，然后放入半勺雞精、3勺醋、少許香油攪拌即可上桌。
制作方法：
1、木耳泡發，然后將木耳清洗干凈去蒂，撕成小塊，紅辣椒切段，尖椒切片，大蒜切末。
2、鍋內倒入適量的水，水燒開后放入木耳和尖椒。等再次水開后，撈出過涼水，瀝干水分。
3、瀝水后的木耳放入盆中，放入1勺鹽、1勺雞精、2勺生抽拌勻，然后把蒜放在木耳上。起鍋，倒入少許食用油，放入紅辣椒，煸炒至紅辣椒變紅出香味。然后把辣椒和油一起澆在蒜末上，倒入3勺醋，淋入少許香油就可以了。
制作方法：
1、土豆去皮洗干凈，切成均勻的細絲，用清水洗干凈淀粉，然后放入水里泡一會兒。
2、起鍋添水燒開，放入土豆絲煮一下。把煮好的土豆絲瀝干熱水，然后放入準備好的冰水中放涼一下。起鍋添油，開小火加熱，倒入大蒜生姜末爆香，加入蔥白段、干辣椒，慢慢炒香。
3、泡好的土豆絲徹底瀝干水分，炒好的大蒜、生姜末倒入土豆絲上面。加入少許鹽、雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，半勺白醋。然后加入少許炒香的白芝麻和蔥花拌勻即可。
