這是一道值得一吃再吃一座再做的經典菜譜，食材與做法都很簡單，但是味道和賣相卻大贊！在家下廚房，開party招呼客人絕對是不二之選~10分鐘內能搞定然后交給烤箱~期間可以去準備別的菜式。個人覺得配米飯，意面，香蒜面包都超級贊！藍后去看了下莊祖宜的簡歷，有一句就是哥倫比亞大學碩士，放棄博士去學廚藝..嗷嗷~夢想中的生活啊~我趕腳我去英國不應該學金融應該去倫敦學烘焙的 -0-


以下摘自網絡：
這個食譜來自英國 Jamie Oliver,只需做些簡單準備，烤箱會幫你處理幾乎所有的工作！番茄吸收了雞肉汁、大蒜香和羅勒的味道，慢慢把腿肉燉熟，90分鐘后，整只雞腿表皮金黃香脆，內里的肉卻極嫩又入味。配上整顆大蒜的濃香，總讓等著用餐的家人朋友忍不住保包圍廚房。而且整顆大蒜烤好后軟綿綿，吃的時候擠出來，涂面包配土豆泥或面什么的都棒極了！

 雞蛋花蔣蔣雞蛋花

雞腿（根據人數自定）
小番茄（可用大番茄代替）
新鮮羅勒（或九層塔）
一頭大蒜
辣椒（可不加）
橄欖油
KosherSalt猶太鹽	（也可用海鹽、巖鹽）
主食可根據口味準備	米飯、面包、面條等。

1. 首先準備好材料~ 一頭大蒜就是那種一個可以掰開很多顆小蒜的（強烈推薦放大蒜啊，巨好吃） 雞腿視情況而定，莊祖宜說她有一次烤了60只雞腿 -0-   莊祖宜說沒有新鮮羅勒可以放泰式九層塔，我都木有就撒了羅勒碎。

   

2. 小番茄對半切開，要是大番茄請切成小塊。
   莊祖宜說羅勒要新鮮放一會會變黑，多一點羅勒拷出來會很香的。
   
   盡量買小番茄！大番茄做出來汁水太多也會偏酸，風味會差很多的?
   
   小番茄小番茄一定要買小番茄答應我好嘛^_^

   

3. 雞腿裝進烤盤。盤子大小按照雞腿數量而定。關鍵是要把盤子鋪滿，不能一個大盤子放2只雞腿那樣太松了。首先是雞腿放烤盤里面，上面撒幾片新鮮羅勒。莊祖宜視頻烤了3只大雞腿放了估計有7,8片羅勒葉子。 然后將番茄鋪進去。關鍵是把空隙鋪滿了，然后番茄不要壓在雞腿上，因為雞腿皮烤好了會碎碎的，要是壓了小番茄會出汁水。 上面皮會很脆，下面融入了番茄汁是很嫩的。

   

4. 將大蒜扔進去，莊祖宜的做法是直接扔進去~~
   
   蔣蔣試過了不剝皮比剝皮好吃
   剝皮容易烤糊一點
   不剝皮有保護殼超級軟糯~~

   

5. 雖然雞腿沒有腌制過，但是絕對不會不入味。鹽要多一些，番茄上一點點鹽，雞腿上多一些鹽，因為雞汁里面的鹽味會滲入雞腿的。

   

6. 莊祖宜是要向下雨一樣撒鹽..不要害怕喲~~~
   
   當然是小雨啊和風細雨啊！！！
   你不要自己搞個狂風暴雨！！！

   

7. 撒胡椒粉~

   

8. 胡椒粉在雞腿上 -0-

   

9. 繼續胡椒粉思密達~~ 其實就是多拍了幾個圖片讓大家看清楚些 -0- 我也不知道過程圖這么小能不能看到胡椒粉

   

10. 因為我木有新鮮羅勒..也木有九層塔..所以撒了一點羅勒碎

    

11. 倒入橄欖油
    木有橄欖油試過亞麻籽油..
    私自認為橄欖油可能風味好一點

    

12. 橄欖油要用手在雞腿上摸一下讓雞腿上橄欖油上色均勻，橄欖油可以多一點..然后把番茄什么的也順便用手攪拌下使得橄欖油均勻下。喜歡吃辣椒的可以用一個紅辣椒斜切片放上去

    

13. 進烤箱前我扔了幾片新鮮的薄荷葉。（我自己加的..可以不加的。。）
    
    木有新鮮羅勒可以撒干羅勒
    都沒有可以不放味道也是極好的

    

14. 烤箱預熱后175度烤90分鐘。可以同等時間烤雞翅膀。。但是不能烤雞胸肉因為雞胸肉比較嫩會烤過了...這個時間會讓雞皮很脆下面雞肉燉的很嫩
    
    要是你的雞腿小一定要縮短時間
    就跟炒菜一樣得實際發揮~
    切忌不要用燉湯的老母雞的雞腿
    試過一次超級柴  = =

    

15. 個人經驗，要是雞腿比較下可以適當縮短下時間。因為我烤了倆雞腿一大一小，大的巨好吃，小的也很脆皮但是里面的肉稍微不那么嫩

    

16. 烤雞腿的時間可以去準備下主食~可以是米飯，面條，土豆泥，蒜香面包，吐司之類的~

    

17. 但是強烈推薦拌意面~ 烤好的雞腿里面有混合了雞汁雞油番茄汁的汁水攪拌意面好吃瘋掉！！

    

18. 我是來自蔣蔣的小貼士：
    
    雞腿盡量砍大塊一個，連著翅膀的肉一起砍進來，大個的比較好次..
    
    雞要買嫩雞不要買煲湯的老雞，烤出來肉太柴太來了不好次...
    
    要是雞腿太小了一定要適量降低溫度縮短時間哦~

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