原料：茄子、五花肉、西紅柿、尖椒、蒜、香菜、面條
調料：蒜、姜、蔥、料酒、老抽、鹽、雞精、淀粉、糖
做法：
1、五花肉切成一厘米見方的丁，用料酒和淀粉淹15分鐘；
2、茄子去皮也切成一厘米見方的丁；
3、西紅柿切小丁，尖椒切小塊；
4、蒜、姜切末，蔥切絲；
5、炒鍋下油燒熱（油要稍微多一些，茄子很吃油），將一部分蒜末下鍋略炒；
6、倒入茄丁，中火煸至變軟變色，撈出；
7、炒鍋下油燒熱，用姜末熗鍋，下肉丁翻炒變色后下蔥炒香；
8、在肉中加少許老抽煸炒，下茄丁、西紅柿丁翻炒，加適量鹽、糖翻炒片刻；
9、下尖椒丁兒、蒜末及雞精翻炒均勻后出鍋；
10、面條煮熟，用水過涼，控干水份，加茄丁鹵，加少許香菜，拌勻，吃時可以佐以新蒜提味。
