四軍大唐都醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 葉 琳
吃粗糧有很多好處。粗糧中含有豐富的膳食纖維，會(huì)對(duì)大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激，加速腸蠕動(dòng)，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外，保證消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)，粗糧中碳水化合物含量較低，膳食纖維含量相對(duì)較高，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取，達(dá)到減肥的功效。粗糧中的膳食纖維具有吸附作用，可延遲飯后葡萄糖吸收的速度，對(duì)高血壓、糖尿病和心腦血管疾病有很好的防治作用。但粗糧吃多了，同樣會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題。
如果長(zhǎng)期進(jìn)食過(guò)“粗”，會(huì)影響機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及一些微量元素的吸收，以至于造成骨骼、心臟、血液等臟器功能損害，降低人體免疫力。對(duì)于胃腸功能較弱或患有消化系統(tǒng)疾病的人來(lái)說(shuō)，過(guò)多的膳食纖維會(huì)對(duì)胃腸造成沉重負(fù)擔(dān)，尤其是比較粗大的纖維甚至?xí)l(fā)胃腸出血。對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年，尤其是青春期少女來(lái)說(shuō)，過(guò)多吃粗糧會(huì)使其他食物中的膽固醇隨著纖維素一起排出體外，導(dǎo)致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發(fā)育。
中國(guó)居民膳食指南指出，健康人的常規(guī)飲食中應(yīng)該含有25克~35克纖維，這也是肥胖癥、高血脂、糖尿病、便秘患者的必需食品。日常飲食中應(yīng)做到粗細(xì)搭配、粗糧細(xì)吃，如把粗糧熬成粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃，并搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食物以幫助吸收。此外，吃粗糧時(shí)要注意多喝水，因?yàn)榇旨Z中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。（岳麗穎整理）
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