糖尿病人也能吃水果。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，無(wú)論對(duì)糖尿病患者還是健康人，飲食平衡時(shí)必須堅(jiān)持的原則。在2007年版而定“中國(guó)居民膳食寶塔”中，就提出了成人每天水果的攝入量，由原來(lái)100克-200克增加到200克-400克，可見(jiàn)水果在膳食平衡中的作用。但由于水果中糖的含量也的確比較高，并且多為葡萄糖、蔗糖、果糖，人體吸收比較快，對(duì)“糖友”在水果前望而卻步。所以，怎么吃水果是個(gè)大學(xué)問(wèn)，只要掌握吃的方式和方法，巧吃水果，“糖友”一樣能享受水果的美味和營(yíng)養(yǎng)。
夏天來(lái)了，秋天也要來(lái)了，水果的大量上市，各種各樣的水果，形形色色的水果，把冰箱、廚房、餐桌裝點(diǎn)得五彩繽紛。紅的櫻桃、綠的西瓜、黃的梨、紫的葡萄......誘惑你的不止是味道，還有顏色。
可是，對(duì)患有糖尿病的患者來(lái)說(shuō)，水果真的只可遠(yuǎn)觀，而不可近享嗎？此生，難道在沒(méi)有可能品味著一種種或甜、或苦、或酸、或澀的美妙滋味了嗎？
其實(shí)，糖尿病人也能吃水果。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，無(wú)論對(duì)糖尿病患者還是健康人，飲食平衡時(shí)必須堅(jiān)持的原則。在2007年版而定“中國(guó)居民膳食寶塔”中，就提出了成人每天水果的攝入量，由原來(lái)100克-200克增加到200克-400克，可見(jiàn)水果在膳食平衡中的作用。但由于水果中糖的含量也的確比較高，并且多為葡萄糖、蔗糖、果糖，人體吸收比較快，對(duì)“糖友”在水果前望而卻步。所以，怎么吃水果是個(gè)大學(xué)問(wèn)，只要掌握吃的方式和方法，巧吃水果，“糖友”一樣能享受水果的美味和營(yíng)養(yǎng)。
“后熟水果”提前吃
經(jīng)常面對(duì)這樣含渴望的疑問(wèn)：“糖尿病人真的可以吃水果嗎？”、“孩子想吃水果，真的可以嗎？”
我說(shuō)：“能吃。”
“好，太好了。既然能吃，那就選一個(gè)最熟的、最甜的、最好吃的吧。”
“等等......最好還是選一個(gè)不那么熟、不那么甜、不那么特別好吃的。”雖然不忍心，我還是這樣一遍遍告訴這些病友和小病友的家長(zhǎng)。
很多“糖友”自己也有體會(huì)，不止一個(gè)人告訴我，同樣是蘋(píng)果，比如說(shuō)剛摘下的國(guó)光蘋(píng)果，有些酸澀不甜，吃上一個(gè)后，血糖的變化并不大；可是放置一段時(shí)間后在吃，蘋(píng)果不那么酸澀了，甜了，好吃了，但吃完一測(cè)血糖，上去了。
原來(lái)，不同類(lèi)型不同品種的水果，由于生長(zhǎng)時(shí)間、季節(jié)長(zhǎng)短、成熟早晚不同，所以就有一個(gè)最佳可食期的區(qū)別。如杏、桃、櫻桃、草莓等水果，隨摘隨吃，既美味又新鮮，口感很好；可蘋(píng)果、梨等水果，隨摘隨吃，口感很不好，但如果放一段時(shí)間，在去吃的話就會(huì)感覺(jué)到甜，口感很好了。這是因?yàn)橐粋€(gè)“后熟階段”，也就是說(shuō)其最佳可食期不是在剛成熟摘下來(lái)后，而是在水果放置一段時(shí)間、完全成熟后。這是因?yàn)樵谶@類(lèi)水果的后熟階段中，一方面、隨著果實(shí)的成熟，糖的含量提高了，口感也好了；另一方面，在這個(gè)放置的過(guò)程中，水分部分丟失，相對(duì)糖的濃度就高了，吃起來(lái)就比較甜了，這就是對(duì)普通人而言的“糖友”來(lái)說(shuō)，這些后熟的進(jìn)入最佳可食期的水果，由于含糖量的相對(duì)高了很多，食用后會(huì)導(dǎo)致血糖升高比較明顯，所以對(duì)普通人而言的最佳可食期對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)并非“最佳”。因此，糖尿病患者在選擇此類(lèi)水果時(shí)，要盡量選擇新下來(lái)的、后熟時(shí)間較長(zhǎng)的、目前含糖量較少的水果食用，對(duì)血糖的影響會(huì)降到最低。如國(guó)光蘋(píng)果、青香蕉蘋(píng)果、富士蘋(píng)果、黃縣長(zhǎng)把梨、三吉梨等。明白了上面所說(shuō)的道理，“糖友”就可以比較放心的選擇此類(lèi)水果，在兩餐之間吃一些，對(duì)血糖的影響不會(huì)太大，如果放置1-2個(gè)月后，“糖友”最好不吃或者少吃。
還有就是，某些水果雖然后熟期不長(zhǎng)，摘襲來(lái)后短時(shí)間內(nèi)就能吃，但如果是選擇那些比較青澀、不明顯，比如香蕉。就有病友很“得意”地告訴我：“都說(shuō)香蕉升糖指數(shù)高，很多人幾年不敢吃一根香蕉，可我照吃不誤，因?yàn)槲页缘氖禽^青的香蕉。不太熟的香蕉吃上一根，對(duì)血糖影響很小。但要記住不太熟和不熟是有區(qū)別的，不熟的香蕉食用后可能會(huì)中毒。”
自己動(dòng)手做一個(gè)果蔬拼盤(pán)
很多“糖友”向往某一天自己的病痊愈后，能夠隨心所欲的吃各種各樣的水果，不同味道的，不同形狀的、不同顏色的，不同營(yíng)養(yǎng)成分的......這一天真的還很遙遠(yuǎn)嗎？
這里，教大家做一個(gè)果蔬拼盤(pán)，選擇含糖量不同、后熟期不同、口感不同的水果，和蔬菜一起，組合起來(lái)吃，及飽了口福，又對(duì)血糖影響不大。
組合一組合二組合三組合四
楊梅西瓜蘋(píng)果木瓜
枇杷桑葚柚子獼猴桃
櫻桃黃瓜彩椒石榴
西紅柿葡萄菠蘿梨
組合吃水果最大的好處是水果種類(lèi)多，食量選擇范圍大，糖的總量少。
想想看，當(dāng)這樣一盤(pán)盤(pán)琳瑯滿目的水果放在你的面前，你是不是甚至?xí)悬c(diǎn)小小的感動(dòng)呢？原來(lái)，我也可以這樣吃水果啊。
減少主食吃水果
對(duì)于放量不太大的糖友，每餐減少一點(diǎn)主食，就可以在兩餐之間增加一定量的水果了。
下列水果每吃150克就應(yīng)該減少25克糧食，如橘子、橙子、柚子、獼猴桃、李子、杏、葡萄、蘋(píng)果、梨、桃等。
此外，每150克的柿子、香蕉、鮮荔枝也可以換25克糧食。
每500克的西瓜，每300克的草莓都可以換25克糧食。
對(duì)“糖友”來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)掌握水果的交換量是很有必要的，不能單純根據(jù)口味來(lái)判斷一種水果的含糖量。只要與主食做好交換，就可以放心吃水果了。例如扣掉下午作為點(diǎn)心的兩三塊餅干，就可以吃一個(gè)中等大小的水果。
掌握吃水果的時(shí)間
吃水果的時(shí)間也是需要講究的。盡量選擇在兩餐中間吃水果，飯前或者飯后立即吃對(duì)血糖影響比較大。另外，要在白天吃，不要睡前吃，吃完以后最后做點(diǎn)運(yùn)動(dòng)，以幫助更好地控制血糖。
