記得小時(shí)候每到飯點(diǎn)，奶奶最喜歡說的一句話就是：飯前先喝湯，勝過良藥方。所以我家餐桌上，每餐都少不了做碗湯，開飯時(shí)必定是小飲半碗湯再開始吃菜。
羊肉湯、蘿卜湯、豆腐湯…你家廚房最近哪個(gè)湯最受全家歡迎呢？暖暖家呀，最近點(diǎn)單頻率最高的竟然是一碗【蘑菇疙瘩湯】，能做湯，也能充當(dāng)主食，可謂是一舉兩得~
疙瘩湯又叫拌湯，是北方最常見的面食湯，做法簡單、營養(yǎng)豐富，深得男女老少的喜愛。
疙瘩湯里的湯底料選擇極為豐富，可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯容易消化，所以老人小孩都是很適合食用~
做好這道疙瘩湯，先要將蘑菇切成小丁，過水焯熟，這里有個(gè)妙招，就是要加鹽給蘑菇殺殺水，這樣在后續(xù)烹調(diào)時(shí)，蘑菇能更好吸收湯汁的味道，既入味，又能讓湯汁更加鮮美~
但要注意的是，水開后下入蘑菇，前后焯10秒左右，去掉蘑菇的土腥味就可以了，時(shí)間過長會(huì)使蘑菇中的氨基酸流失，營養(yǎng)打折扣哦！
有暖粉要提問了，疙瘩分為干疙瘩和水疙瘩，這道菜的疙瘩是哪種呢？又有什么竅門呢？大廚這次偷梁換柱，焯水過的蘑菇丁中加入1:1比例的面粉，將蘑菇均勻裹上面粉，就直接變身成為了疙瘩啦！
是不是令你大吃一驚呢？蘑菇疙瘩，你試過嗎？
而且這道菜色彩也很豐富，有面、有菜、有蘑菇，看了就讓人食欲大開！倒入蘑菇疙瘩，完全可以以假亂真，這紅艷艷的顏色，真的讓人忍不住動(dòng)筷子了！
最后還有畫龍點(diǎn)睛的一招，那就是打入雞蛋，大廚這里有個(gè)小竅門，那就是先關(guān)火，再打圈式地打入雞蛋，關(guān)火可以讓雞蛋不馬上煮沸，能有絲狀的紋理，如果直接煮沸，整碗疙瘩湯就會(huì)編的非常粘糊，湯和菜模糊不清。
上面的竅門都記住了嗎？沒學(xué)會(huì)也不要緊，點(diǎn)擊視頻，大廚手把手教你制作哦！
【蘑菇疙瘩湯】
食材
杏鮑菇 / 香菇 / 白玉菇 / 面粉
胡蘿卜 / 黃瓜 / 香菜 / 番茄 / 香油 / 鹽
具體步驟
1、將杏鮑菇、香菇、白玉菇洗凈后，全部改刀切成丁，鍋中坐水燒開加鹽，下入蘑菇丁焯水10秒，快速撈出。
2、取一只大碗，在蘑菇中分次加入面粉，用筷子攪拌均勻，使蘑菇表面均勻裹上一層面粉。
3、熱鍋下入底油，下入蔥姜爆香后下入西紅柿、番茄醬、少許清水煸炒出香味。加入鹽、白糖簡單調(diào)味，下入白玉菇、胡蘿卜片和黃瓜片等自己喜歡吃的蔬菜，加點(diǎn)清水翻炒均勻后，加入大量的湯汁。
4、開鍋后，連著面粉一起倒入蘑菇疙瘩，燒煮幾分鐘關(guān)火，2個(gè)雞蛋打勻后順著鍋邊將蛋液一圈一圈均勻的下入鍋中，順著鍋邊攪動(dòng)拌勻。
5、往鍋中少許香油、香菜即可。
【最終成品】
歡迎您的加入，每天吃什么這個(gè)終極問題，我們替您解決！
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