白菜是冬季的當季菜品，也是人們最使用的食材之一，但是總做一種口味的白菜，人們吃多了就沒有太大興趣了，最好的辦法就是學會制作多種口味的白菜。像酸白菜和韓國泡菜就都是白菜的誘人吃法，在不同的地區之中十分流行，今天小編就教給大家怎樣腌制酸白菜以及韓國泡菜的腌制方法，讓大家以后足不出戶，就能吃到東北風味的酸菜和韓國風情的泡菜。
新鮮飽滿的大白菜一棵，食用鹽五十克 白醋八十克。
1、把大白菜的外部的老幫去掉，然后用刀從中間部位橫豎兩下剖成四半。
2、鍋中加水燒開后把剖好的白菜放入沸水中焯一下，然后快速撈出晾涼并且瀝干水分。
3、把白醒和食用鹽一起放在鍋中煮制，燒開以后放在常溫下自然降溫。這時就可以把處理好的白菜放在一個容器內，把料汁澆在上面，并且用一個石塊壓在白菜上面。
4、把盛有白菜的容器放在常溫陰涼的地方自然發酵，過十天左右自制酸白菜就可以取出食用了。
主要食材：白菜三百克、紅辣椒三個，調味料蒜末、韓式辣椒醬、魚露、鹽、料酒、糖、味精都適量。
1、把大白菜洗凈，然后切成大一些的片狀，另外把紅辣椒先凈后去除里面的籽，然后切成塊狀。
2、把大白菜片放入到盆中，然后加入鹽腌制二十分鐘，取出后用涼開水清冼一下，并且把水分瀝干。
3、把處理好的白菜片放入腌菜的缸中，然后再把紅椒塊、蒜末等所有調料都根據自己的口味加入進去，并且調勻，再把腌菜缸密封起來，三天以后韓國泡菜就作好了，可以直接取出來食用。
