肉質鮮嫩、營養豐富的蛤蜊，因物美價廉而成為夏季餐桌上的常客。尤其在每年的6～8月份，其產量大幅度增加，讓喜歡海鮮的朋友們能夠大快朵頤！
相比其他海鮮，蛤蜊的烹飪方法更是easy，最方便的就是蒸、煮、烤，在保留的本味的同時，還能更加提味兒～重點是高蛋白、低脂肪，吃多了也不會長肉啊！
看我說了這么多，還在等什么？下班快去買蛤蜊，夏天就是要吃這個鮮味兒！
1
蔥油蛤蜊
by迷迭香Rosemary
·主料·
蛤蜊｜200克
·輔料·
蔥｜1段
姜｜1塊
料酒｜1/2湯匙
淀粉｜1茶匙
鹽｜2茶匙
·做法·
1.蛤蜊倒入鹽水中浸泡4小時。
2.將蔥、姜、料酒倒入開水中，再倒入蛤蜊煮至開口。
3.在煮好的蛤蜊上撒適量蔥花。
4.將余下的蔥花倒入熱好油的鍋中煸香，倒入少量鹽調味，再倒入水淀粉攪拌均勻。
5.最后將蔥油汁淋到蛤蜊上即可食用。
小貼士
1. 新鮮蛤蜊都是閉口的，挑選蛤蜊時要稍加用心。
2. 蛤蜊買回來用鹽水浸泡2小時，待其吐凈泥沙。
3. 新鮮蛤蜊不需要煮太久，開口了海鮮就可以吃了。
2
蛤蜊蒸蛋
by 樂悠廚房
·主料·
雞蛋｜4個
蛤蜊｜200克
·輔料·
鹽｜適量
料酒｜1湯匙
香蔥｜少許
生抽｜1茶匙
·做法·
1.雞蛋打散，加入少許料酒，攪拌勻均。
2.蛋液中倒入300毫升清水，然后混合勻均過篩備用。
3.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時，放入開水鍋中，加入幾根香蔥、料酒去腥，待蛤蜊全部煮開后關火，撈出清洗一下。
4.蛤蜊擺盤后均勻倒入蛋液。
5.盤子上蓋一層保鮮膜，開水上鍋，中火蒸8～10分鐘，蒸好后燜2～3分鐘取出。
6.吃的時候，淋少許生抽或豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎味道更好哦～
3
蛤蜊冬瓜湯
by 斯佳麗
·主料·
蛤蜊｜200克
冬瓜｜500克
·輔料·
姜絲｜2片
小蔥末｜1根
油｜適量
鹽｜少許
·做法·
1.將蛤蜊放入保鮮盒中，加入少量水，加蓋搖晃，讓沙子吐出來，換水重復幾次。
2.燒熱鍋， 放少許油， 下入姜絲煸炒。
3.煸炒香味后加入冬瓜片翻炒，再加入適量的水燉煮至冬瓜透明。
4.冬瓜煮好后加入鹽和胡椒粉調味。
5.倒入洗凈的蛤蜊，大火煮到蛤蜊口張開后關火。
6.盛入盤中， 表面上撒些小蔥末。
小貼士
1. 蛤蜊買回來要洗干凈，泡的時候可以加入幾滴油； 準備制作時候還需加入點水放入保鮮盒中，雙手不停的搖晃，這樣能讓蛤蜊吐出沙來；這樣要重復幾次， 直至蛤蜊將沙吐出來。
2. 炒冬瓜時先將姜絲煸炒香味， 做海鮮菜時要到些姜絲， 避免海鮮的寒氣。
3. 冬瓜煮到完全透明后將表示冬瓜煮熟了， 加入鹽和胡椒粉等調味。
4. 最后放入清洗干凈的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全張口，就關火；注意沒有張口的蛤蜊表示已經死了， 是不能食用的。
4
蛤蜊塞肉
by 悠悠小廚
·主料·
蛤蜊｜500克
肉糜｜250克
·輔料·
老抽｜1茶匙
生粉｜少許
蔥｜1根
姜｜少許
蒜｜4~5瓣
料酒｜1湯匙
糖｜少許
鹽｜少許
·做法·
1.鍋內放少許水，放入洗凈的蛤蜊煮至開口。焯蛤蜊的水裝碗，等冷卻后備用。
2.蛤蜊肉剝出，加入肉餡中，倒入少許焯蛤蜊的水、料酒、鹽、老抽，最后拌入些生粉。
3.蛤蜊殼用刷子，刷干凈。
4.夾入肉餡，裝盤，中火，隔水蒸20分鐘。
5.起油鍋加入蔥姜蒜末，煸炒；加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊時盆里的湯汁、老抽、糖和水淀粉勾芡。
6.最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上，撒上些蔥花。
今日互動
用你的家鄉話，怎么讀蛤蜊兩個字？
歡迎在評論區留言
更多優質菜譜盡在“豆果美食”小程序
在公眾號對話框輸入菜品名
會有做法自動回復給你哦
更多美食做法請點擊
