秋風(fēng)瑟瑟，吃魚吃肉不如吃豆。這是因為豆類食品幾乎不含膽固醇，卻含有豐富的磷脂和豆固醇，有助于降低血清膽固醇。對于中老年人來說非常適合。
的磷脂和豆固醇，有助于降低血清膽固醇。對于中老年人來說非常適合。
不同的“豆”有著不同的養(yǎng)生功效，比如，吃紅豆消腫，吃毛豆護(hù)心，吃黃豆降脂，秋天多吃豆類，對身體好得不得了！
黃豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。其中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
推薦吃法：黃豆豬腳湯
做法
1.豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
2.加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調(diào)味，再高火15分鐘即可。
毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。
推薦吃法：鹽水毛豆
做法
1、毛豆反復(fù)搓洗，沖凈，瀝干；
2、逐個剪去豆莢的角；
3、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒；
4、坐鍋燒水，加入3中調(diào)料，大火煮開；
5、添加進(jìn)剪好的毛豆，大火煮開；
6、加鹽和料酒，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火；
7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘后食用。
紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。秋天人體容易出現(xiàn)水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。
推薦：紅豆紫米湯
做法
將紅豆20克及紫米20克洗凈浸過夜，將浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。
綠豆含豐富的維生素A、B、C，有降血壓作用，綠豆性涼味甘，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。
綠豆粉可以對付瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。
秋季常喝綠豆湯，不僅能增加營養(yǎng)，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。
推薦吃法：綠豆湯
做法
綠豆浸泡2小時，鍋中清水，加入綠豆，大火煮開后，改小火，煮至綠豆開花后關(guān)火，可調(diào)入適量的白糖食用。
中醫(yī)認(rèn)為，黑色入腎，因此常吃黑豆對腎臟好。
另外，黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，抵抗衰老。此外，花青素還有護(hù)眼的功效。
推薦：醋泡黑豆
做法
用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂開，冷卻后倒入香醋淹沒黑豆，密封冷藏七天后即可食用。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。
值得注意的是，蕓豆中皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。
推薦：蕓豆粥
做法
蕓豆洗凈浸泡24小時，鍋中適量清水，放入蕓豆和大米，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬煮成粥即可。注意，蕓豆一定要煮熟煮透，以免發(fā)生中毒。
紅豆：（紅入心）清心養(yǎng)神、健脾益腎，并含膳食纖維，可通便、潤腸、降血壓。
綠豆：（綠入肝）清熱解毒去火、降膽固醇。
黃豆：（黃入脾）富含皂苷可促進(jìn)消化、健脾胃，長期吃可延緩衰老。
白扁豆：（白入肺）有多種球蛋白，可提高免疫力，預(yù)防呼吸道疾病。
黑豆：（黑入腎）含異黃酮、花青素等抗氧化劑，促進(jìn)腎臟排出毒素，安神明目。
推薦吃法：雜豆湯
做法
把五種顏色的豆子（綠豆、紅豆、黃豆、白扁豆、黑豆），等比例抓一些到碗里；
先泡水半天后再按照個人喜好，煮成湯（用兩碗水去燉）或水和豆類等比例煮成飯、粥皆可。
