湖南人的口味偏愛咸辣，口味相當之重。在長沙進了餐館點湘菜的話，一般都會點這10道百吃不厭的特色菜，看看你平時點過幾道?來長沙旅行的親們，也一定要嘗一嘗這些特色長沙菜，吃喝玩樂吃為首，吃好了，才不枉來大長沙走一遭哇!
1、辣椒炒肉
推薦理由：辣椒炒肉，在湖南幾乎無人不愛。辣椒一定要選那種長長的，硬硬的，無名指大小的香辣椒。光看著，你就覺得透著一股香辣味。豬肉在做前要把肉勾芡一下或者用調料拌好，味道才會更鮮美。
2、黃鴨叫
推薦理由：黃鴨叫端上來，一條一條的如剝了皮的杉木碼起來一樣，淺黃色甚是好看。炸透了的魚皮似波紋皺起，真是一件精美的工藝品。夾一條放在碗里，先咬斷魚頭，魚頭的肉不是很多，嚼起來又香又甜又脆又糯又耐人尋味，讓人連骨頭都舍不得吐。
3、剁椒魚頭
推薦理由：剁椒魚頭是名揚中外的一道湘菜。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭，絕對是艷麗動人，撩人食欲的。無論是視覺、味覺和嗅覺都算上乘美味。
4、毛氏紅燒肉
推薦理由：“紅燒肉”看似簡單，做起來卻比較講究。首先“紅燒肉”的原料應是選用半瘦半肥的豬肉，然后將其切成勻稱的塊狀，再用上等醬油加少量的糖燒制而成，色澤呈金黃。因“毛氏紅燒肉”屬于特色湘菜，在燒制過程中加入了少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。
5、豆豉辣椒蒸排骨
推薦理由：這道菜不算重口，排骨一定要精選小排，用淀粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽，拌勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個小時。撒上姜蒜末，澆上適量的豆豉辣椒，高壓鍋15分鐘蒸好，撒上蔥花即可。這是一道湖南地道、家家都會做的菜，沒有太多技術含量，且味道極好，滋味鮮香。
6、干鍋雞
推薦理由：湖南人愛吃干鍋菜，干鍋雞就是其中的一道。此菜麻辣鮮香，肉質酥爛，而且越吃越有味。還有，干鍋下面一般會放有蘿卜或者其他蔬菜做底料，煮爛了之后，那味道，人間難得幾回聞!
7、黃燜鱔魚
推薦理由：黃鱔肉味鮮美，湖南人通常愛用黃瓜煮鱔魚，這道菜湯呈乳白色，鱔片煸炒至酥后是沉穩的褐色，嫩綠的黃瓜扛起春天的記憶，營養豐富，清淡爽口，味道鮮美。黃瓜煮鱔魚除了是時鮮菜之外，還被推崇為最好的消暑補品。
8、臘味合蒸
推薦理由：臘味合蒸是湖南傳統名菜之一，是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。臘味是湖南特產，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，是用來送飯的首選。
9、大盆花菜
推薦理由：大盆花菜，一如既往的重口味，據說，現在大盆花菜已經風靡全國了喔。經創新制成大盆花菜，口感軟脆、粑糯、味鮮咸，但回味起來又有點甜。
10、燒辣椒皮蛋
推薦理由：燒辣椒皮蛋，這個辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一陣，撕去辣椒皮，泡點醋。加剝殼切塊的皮蛋，翻動讓其染上酸味和辣味，即成擂辣椒皮蛋。沒有任何香精，也不需要任何配料，不敗壞口味，非常過癮。
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