導讀：眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類等多種有益健康的營養素，保健功效不勝枚舉，是天然抗氧化劑，對防治心腦血管尤為有效，受到人們的喜愛。有科學家將蘋果比喻為“全科醫生”。但澳大利亞一項研究發現，吃蘋果別啃得太狠，因為蘋果核含有氫氰酸，啃蘋果核如同吃毒藥，不利于身體健康。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現昏迷。
但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在于蘋果核，果肉里并沒有。中醫提醒：吃蘋果時習慣啃到蘋果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
蘋果內潛在的毒素：催紅素增色
現在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，因為有很多水果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
中醫認為：不同顏色蘋果的保健功效各有側重
紅蘋果入心：有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康。降低血脂、軟化血管的作用更強，可保護心腦血管健康，老年人可以多吃一些。
青蘋果：利于牙齒和骨骼強壯。具有養肝解毒的功效，并能對抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。
黃蘋果：可強健人體免疫系統，對預防某些癌癥也有好處。同時，對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。
吃蘋果應細嚼十五分鐘，蘋果變軟營養價值并沒有丟失
蘋果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質。據專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴里咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。
從營養學的角度講，我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對于胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。
一個蘋果吃的時間長了，被咬掉的表面便會呈現黃色，那部分果肉的水分含量也會減少，變得比較“軟”，不那么脆了。這其實是蘋果氧化的結果。雖然“賣相”比較難看，口感也不是特別好，但其實它的營養元素并沒有丟失，一般來說，吃了也不會產生危害。
