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圖源：吃肉肉

北京排長隊的醬牛肉有很多，但是牛街的這家年記清真熟食，卻是每一個老北京人都知道的地方。

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他家的醬牛肉，肉質干松，含水少，做法不坑人，老北京的味道沒有改變，保持了多年的傳統！最重要的是，這里的食物干凈，吃著放心，價格又非常實惠。

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醬牛肉燉的十分入味兒，吃起來軟爛很容易嚼，香料并不掩蓋牛肉本身的肉香，牛肉品質非常棒；醬牛筋入味兒又筋道，吃起來咯吱咯吱的特帶勁兒；五香羊頭肉，吃起來咸淡適中，連著筋特有嚼勁兒，越嚼越香~

在牛街

除了小吃之外

還有全北京最火的涮肉館

最好的牛羊肉

京城數一數二的清真菜

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無數老饕橫穿大半個北京城

也得吃這一口兒！

您要是有心來，就千萬得請早兒

來晚了就等著排大隊吧！

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他家飯點兒幾乎都是需要等位的，外賣窗口也永遠都排滿了超長的隊伍。這京城人民是多么愛聚寶源，總是覺得能在聚寶源吃上一次火鍋，都是特別幸運的事兒，通常都需要排兩到三個小時的長隊......

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聚寶源的羊肉中除了高鈣羊肉都是手切，上腦部位肥瘦相間；手切鮮羊是羊腱子，肉質緊實；極品鮮羊肉，是三叉部位，彈牙。

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蘸料，是自家的獨特配方，底子是韭菜花、醬豆腐、芝麻醬，配比和調味不同，風格就會有所不同~

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芝麻燒餅，是必須吃的，個頭不大，芝麻香濃，剛烤出來的時候吃，外脆里韌，用發小兒的話說，就是余香滿口~

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聚寶源外賣窗口的醬牛肉，怎么吃都會好吃到無邊際，可以買回家，隨便切幾片放到青菜里，立刻就變成御膳佳肴啦~

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由北至南走進牛街很快就可以看到它醒目的招牌，本以為是一家很地道的新疆菜，卻意外的發現除了新疆菜，菜單上竟然還有烤鴨，其實已經漢化不少~

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爆糊，是店里的招牌菜，其實就是爆羊肉。羊肉配上香菜、蔥以及少許蒜，口感十分豐富。別看香菜、蔥、蒜這些配料很多，但它們并沒有喧賓奪主，羊肉的滋味依然得到了很好的保留。

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他家的肉串，肉塊很大，投料不重，烤的應該不算很久，羊肉入口后能嚼出汁水。另外，大盤雞，幾乎是每桌必點，量大實惠，雞肉偏多，配菜偏少。秘制羊排和它似蜜，也屬招牌菜。

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老誠伊

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在牛街禮拜寺的斜對面，從聚寶源總店往南走過十字路口就能找到。我一直堅信，大快朵頤地吃肉才是嚴冬里最御寒的進補。一進門，每張桌子的鍋爐上都冒著熱氣~

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這家選用的是六個月大的羔羊，歷經焯、墩、燜等多道工序，因此沒有膻味。羊蝎子湯底很香，肉燉了很久，爛而不柴，啃完后可以輕易地扯開，一條完整的脊髓就呈現在了你的面前。這才是肉中的精華，脊髓軟糯入味也不油膩

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特別推薦店里的吐司番薯，土司裹著面包糠，炸完后，里餡番薯泥熱乎，甜蜜軟綿，老少皆宜的一道美食~

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祥云軒

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一家傳統的老北京清真菜，在教子胡同邊上，門面不大，門上的“門釘肉餅”四個字甚是顯眼。門釘肉餅確實也是一絕。菜量大味道好、價格也實惠，周圍街坊鄰居都是常客。

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門釘肉餅，每桌客人的必點菜。肉餅由牛上腦與牛腰窩油 8:2 合成餡，再佐之鮮蔥白提鮮，皮薄餡大、湯汁豐富。牛油容易凝固，因此趁熱吃口感最好，再配上煎得金黃的餅皮，吃到最后一口也沒有覺得油膩。

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這么多美食

看來您去牛街完全可以逛吃逛吃逛吃

還等什么？

揣好我們的這份牛街美食攻略

去牛街開始一段美食探索之旅吧

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