舌尖2第三集“時(shí)節(jié)”中說到東北人的冬天愛用凍豆腐燉魚，這在我的老家淮南豆腐之鄉(xiāng)那就更加熱愛，拿凍豆腐燒湯、打火鍋、燒肉。那蜂窩般的豆腐吸足了湯汁，比魚肉還好吃。
舌尖2“時(shí)節(jié)”凍豆腐
就有一道精典傳統(tǒng)中國(guó)菜叫做魚頭豆腐湯，不論是在大小飯店還是在家庭都是倍受歡迎。提到魚頭湯，湯里肯定有豆腐，其中的豆腐可用嫩豆腐、老豆腐和凍豆腐。吃這道菜還寓意有余又有福，特別是過年的時(shí)候一定要燉上一鍋。
舌尖2“時(shí)節(jié)”魚頭湯
主料：魚頭魚尾500g，豆腐240g
輔料：娃娃菜一棵、蔥姜油鹽適量
小注：一條大魚，魚身做了熏魚，這魚頭魚尾就煮了湯，一魚兩吃。
制作：
1.將魚頭和魚尾清洗干凈。
2.鍋里放適量的油，油溫下魚頭和魚尾。
3.煎至兩面略焦黃。
4.盛入砂鍋，加滿清水，放蔥和姜。
5.當(dāng)魚湯煮出奶油色加鹽調(diào)味。
6.下凍豆腐。
7.凍豆腐煮好后下娃娃菜。
8.最后撒點(diǎn)枸杞裝飾。
細(xì)微小語：
1.魚要煎透才能煮出乳白色。
2.鹽要等到魚湯呈乳白色才能放。
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