手把手教你做醋血鴨：
1、首先，需要做一碗醋血。取適量米醋（最好是腌酸菜的陳年酸水），但城市里實在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，殺鴨子的時候，把血滴到米醋中，可以看到鴨血馬上變黑了，而且一直保持液態。
2、宰殺好的鴨子處理干凈，斬件備用。準備好芋蒙、泡椒、紫蘇等。想要鴨子好吃，最好要一塊肥肉，五花肉也可以啦。
3、先下肥肉到鍋里煎出豬油，再把鴨子下到鍋里同炒。
4、加入姜塊、蒜蓉、辣椒圈、蔥末炒香，倒入開水，煮開，調入一點鹽、生抽、蠔油等，加蓋中小火燜15分鐘左右。
4、介個東西吃芋蒙，是用芋苗腌制的酸貨，配鴨肉吃很好吃。也可以選擇苦瓜、茄子來配醋血鴨啦，因為最后你會發現，這些配料必須比鴨肉好吃。
5、15分鐘后，湯汁收入差不多了，加入芋蒙再燜2-3分鐘。
6、芋蒙會吸收鴨子的湯汁，這個時候，倒入準備好醋血。
7、大火迅速翻炒，使每一塊鴨肉都包裹上一層醋血，復雜的味道在空氣中彌漫，最后加入少許紫蘇，薄荷，家常醋血鴨，掂了。
醋血鴨，因為主要配料是醋血，涼了會有點腥，最好用小火煨著熱騰騰地吃。
我都會先把配料的那些苦瓜、芋蒙、茄子什么的吃完，再吃鴨子的，呵呵。
