中種面團(tuán)配料：高筋面粉150克、耐高糖干酵母7克、水90克
主面團(tuán)配料：高筋面粉300克、低筋面粉50克、雞蛋95克(中等大小2只)、奶粉30克、白糖60克、鹽6克、黃油60克、水110克
1.將中種面團(tuán)配料全部放入面包機(jī)，用和面程序混合均勻，揉成面團(tuán)約10分鐘關(guān)機(jī)
2.在面包機(jī)里發(fā)酵至2倍大左右
3.加入除黃油外的主面團(tuán)配料，面包機(jī)重新開機(jī)用和面程序揉至稍具光滑的面團(tuán)
4.加入黃油直至和面程序結(jié)束，在面包機(jī)里進(jìn)行發(fā)酵至約是原來的2倍大
5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)按壓出空氣后，分割出500克面團(tuán)，然后一分為二滾圓松弛15分鐘(多余的面團(tuán)做了照片后面的那盤酒漬葡萄干面包卷)
6.松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，然后三折后再松弛15分鐘
7.然后搟成長(zhǎng)條壓薄底邊
8.自上而下卷起來，將卷好的面團(tuán)收口朝下放入吐司模中，進(jìn)行最后發(fā)酵
9.面團(tuán)發(fā)至九分滿時(shí)，蓋上土司盒蓋子入預(yù)熱至190℃的烤箱中，中下層上下火，35-40分鐘
10.出爐后立即倒扣脫模，架在烤網(wǎng)上放涼后密封保存即可
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