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跟我學 小黃魚燴豆腐
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>《跟我學下廚房》
2013.04.22
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小黃魚燴豆腐
7位廚友加分 平均4.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 潔白，嫩滑，爽口。材料主料：小黃魚350克，北豆腐300克，調料：料酒25克，味精35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克做法1.將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片；2.黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿；3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊；4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出；5.鍋內加少許油，用姜蔥爆香；6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水；7.燒開后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。小訣竅:食物相克：小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。
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