案例：
每天下班後到健身房運(yùn)動(dòng)是阿麗多年的習(xí)慣了，由於時(shí)間匆忙，阿麗的晚餐通常都留在健身後才吃，而為了保持健身的“成果”，阿麗健身後拒絕米飯、面等一切澱粉類的食物，就吃水果再喝點(diǎn)優(yōu)酪乳。
記者在採(cǎi)訪中發(fā)現(xiàn)，阿麗這樣的飲食習(xí)慣源於一種在白領(lǐng)中相當(dāng)流行的“低碳水化合物減肥法”。
這種方法主張不攝取米飯、麵食、麵包等含澱粉量高的主食，與此同時(shí)，增加攝取高蛋白食物，以達(dá)到快速減肥的效果。
幾年下來，阿麗的身材確實(shí)保持得非常苗條，但在最近的一次體檢中，她卻被查出了貧血，而且在每次運(yùn)動(dòng)結(jié)束後，阿麗都會(huì)感覺全身肌肉無力，整個(gè)人非常疲憊。
針對(duì)這種情況，專家分析説，這可能與她的飲食中長(zhǎng)期缺乏碳水化合物有關(guān)。專家強(qiáng)調(diào)：
“在運(yùn)動(dòng)與膳食營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)給中，除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補(bǔ)充。”
而國(guó)外有研究指出，
長(zhǎng)期缺乏碳水化合物可能造成記憶力下降，甚至失憶。
缺乏碳水化合物肌肉疲乏又無力
時(shí)下不少時(shí)尚女性將米飯、麵條等富含碳水化合物的主食視為身材“大敵”，
尤其在運(yùn)動(dòng)健身後對(duì)它們敬而遠(yuǎn)之，實(shí)際上，這樣的做法是非常錯(cuò)誤的。
“運(yùn)動(dòng)與膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給中，除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的補(bǔ)充。”
專家説，根據(jù)最新版《中國(guó)居民膳食指南》介紹：來自碳水化合物的能量為55%~65%;來自脂肪的能量為20%~30%;來自蛋白質(zhì)的能量為11%~15%。
運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度，併為肌肉和大腦提供能量。
與蛋白質(zhì)和脂肪不同，
身體中的碳水化合物貯備非常有限，如運(yùn)動(dòng)時(shí)人體得不到充足的碳水化合物供應(yīng)，將導(dǎo)致肌肉出現(xiàn)疲乏而無動(dòng)力。
不僅如此，如果膳食中長(zhǎng)期缺乏主食還會(huì)導(dǎo)致血糖含量降低，産生頭暈、心悸、腦功能障礙等問題，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。
長(zhǎng)期不吃主食可能造成失憶
而美國(guó)一項(xiàng)最新醫(yī)學(xué)研究指出，女性如果不攝取碳水化合物食品，還可能造成失憶。
美國(guó)塔弗茲大學(xué)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不食用義大利面、麵包、比薩餅、馬鈴薯等高能量食品達(dá)一週的女性，出現(xiàn)記憶與認(rèn)知能力受損。
負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的心理係教授泰勒指出，這是因?yàn)槟X細(xì)胞需要葡萄糖作為能量，但腦細(xì)胞無法貯存葡萄糖，需要透過血液持續(xù)供應(yīng)，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細(xì)胞所需要的葡萄糖供應(yīng)減少，因此，對(duì)學(xué)習(xí)、記憶及思考力造成傷害。
碳水化合物導(dǎo)致發(fā)胖是誤解
“然而，目前仍有很多人認(rèn)為攝入碳水化合物會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，因此往往減少對(duì)碳水化合物的攝入。”
專家強(qiáng)調(diào)，事實(shí)上，人是否長(zhǎng)胖的一個(gè)主要原因是由於總熱量的攝入量超過了消耗量。
如果增加了碳水化合物的攝入，同時(shí)又減少了脂肪的攝入，攝入的總熱量就不會(huì)超標(biāo)。
如今，作為國(guó)際運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)普遍共識(shí)，許多國(guó)家均推崇運(yùn)動(dòng)員每餐食用不低於兩種富含碳水化合物的食物。
專家指出，日常的碳水化合物來源非常豐富，但健康並且低脂的才為優(yōu)質(zhì)碳水化合物。
除了我們所熟悉的穀類、麵食外，馬鈴薯是極佳的碳水化合物來源，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(
同時(shí)，馬鈴薯鉀的含量非常豐富，其鉀的含量比香蕉還要高，也比一般的穀類要高很多，鉀有助於維持正常神經(jīng)衝動(dòng)的傳遞、幫助肌肉正常收縮，預(yù)防肌肉痙攣。
此外，馬鈴薯還有一個(gè)不為人知的優(yōu)點(diǎn)，就是含有非常豐富的膳食纖維。
一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯含有
專家説，在運(yùn)動(dòng)膳食中馬鈴薯一直以來備受推崇，例如烤馬鈴薯、馬鈴薯沙拉、牛肉燉土豆等這些馬鈴薯菜肴會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)員賽前和比賽期間的食譜中。
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