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洋蔥被稱作吃出來(lái)的“心臟支架”，洋蔥里面的營(yíng)養(yǎng)成分，是降低血糖的得力干將，據(jù)調(diào)查印度人很少有人患糖尿病，原因就是和洋蔥有巨大的關(guān)系。

洋蔥的價(jià)格不高，在超市里面隨處可見(jiàn)，洋蔥對(duì)人體的好處非常多，多吃可以補(bǔ)鈣健骨，還可以有效改善胃腸道環(huán)境，起到預(yù)防癌癥的作用。洋蔥的吃法有很多，可以涼拌、可以做沙拉、還可以做各種熟食，具有促進(jìn)食欲開(kāi)胃的作用。

一、【炒洋蔥】

準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，對(duì)半切開(kāi)，切成四小塊，再切成滾刀塊，切好之后抖散開(kāi)，裝入碗中備用。

準(zhǔn)備一些香菇，對(duì)半切開(kāi)，改刀切成小塊，切好之后裝入碗中備用。

準(zhǔn)備一些大蒜，切成蒜粒，切好之后裝入碗中備用，準(zhǔn)備一個(gè)大紅椒，去掉辣椒籽，之后切成寬條，再切成菱形塊，切好之后，放入碗中備用。準(zhǔn)備兩根青椒，把蒂切掉不要，把辣椒籽取出來(lái)，切成長(zhǎng)條，再切成絲，最后切成菱形塊，全部切好之后和紅椒放在一起。

準(zhǔn)備一根大蔥斜刀切成小片，切好之后，放入碗中備用。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入四個(gè)雞蛋打散，攪拌均勻放一旁備用。

調(diào)個(gè)料汁，加入一勺食用鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺胡椒粉，一勺雞精，一勺蠔油，再來(lái)一勺玉米淀粉，倒一小碗清水，攪拌均勻備用。

起鍋加入食用油。油熱之后，把打好的雞蛋放入鍋中，開(kāi)小火，把雞蛋煎成雞蛋塊，盛出來(lái)放到碗中備用。

再起鍋加入食用油，油熱之后，把蒜末和大蔥放入鍋中翻炒，炒香之后，再加入一勺黃豆醬，炒出醬香味，香菇加進(jìn)來(lái)，把香菇炒熟，炒香之后再把洋蔥加進(jìn)來(lái)，開(kāi)大火翻炒，洋蔥炒熟之后，再把雞蛋加進(jìn)來(lái)，青紅椒也加進(jìn)來(lái)，快速的翻炒。

洋蔥雞蛋全部炒香之后，再把調(diào)的料汁也加進(jìn)來(lái)，翻炒均勻把洋蔥炒制入味就可以出鍋了。裝入盤(pán)中就可以美美的享用了，一道非常下飯的洋蔥雞蛋就這樣做好了。

二、【洋蔥餅】

首先準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，對(duì)半切開(kāi)，放進(jìn)大碗中，加入一勺食用鹽，放到洋蔥上面，涂抹均勻，涂抹均勻之后，倒入一大碗清水，把洋蔥浸泡十分鐘。

準(zhǔn)備一根胡蘿卜，切成薄片，再改刀切成絲，切好之后，放入大碗中備用。

準(zhǔn)備幾根小蔥，切成蔥花，切好之后放入碗中備用，洋蔥也浸泡好了清洗一下，控水撈出來(lái)，放到岸板上，切成薄片，再抖散開(kāi)，收入碗中備用。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入兩個(gè)雞蛋，加入一勺白醋，攪拌均勻，把雞蛋液倒進(jìn)洋蔥里，攪拌均勻。

把胡蘿卜絲加進(jìn)來(lái)，蔥段加進(jìn)來(lái)，加入一勺食用鹽，少量的胡椒粉，再加入一勺面粉，攪拌均勻。

起鍋加入食用油，油熱之后，把洋蔥放入鍋中鋪平鋪均勻，開(kāi)小火慢慢的煎制，把它煎制底部定型，撒上一點(diǎn)黑芝麻，蓋上蓋子開(kāi)小火燜兩分鐘。

三、【涼拌洋蔥】

準(zhǔn)備一個(gè)紫皮洋蔥，將頭尾去掉，從中間對(duì)半切開(kāi)，再切成細(xì)絲，切好后抖散開(kāi)，放入大碗中，入一勺白糖，抓拌均勻，抓勻后，蓋上一層保鮮膜，放進(jìn)冰箱里面冷藏20分鐘。

碗中準(zhǔn)備一把木耳，加入一勺白糖，一勺面粉，倒入溫水泡發(fā)。

準(zhǔn)備一個(gè)青椒把籽去掉，從中間半切開(kāi)，改刀切成細(xì)絲，切好后放入盤(pán)中備用。準(zhǔn)備一把小米椒，切成小米椒圈，切好后放入碗中，準(zhǔn)備一把大蒜，切成蒜末，切好后和小米椒放在一起，加入一勺白芝麻備用。

再準(zhǔn)備一把香菜，切成小段，切好后放入盤(pán)中備用。準(zhǔn)備一把小蔥，切成蔥段，切好后放入盤(pán)中備用。木耳已經(jīng)泡好了，用清水沖洗干凈，鍋中提前燒開(kāi)水，將木耳倒進(jìn)去焯一下水。焯水三分鐘撈出來(lái)過(guò)一下涼開(kāi)水，再撈出來(lái)放入盤(pán)中備用。

鍋里倒入食用油，熱鍋涼油，下入一把花生米，開(kāi)中小火慢慢炒，炒熟把花生米盛入盤(pán)中備用。

利用鍋里的熱油，將切好的蔥段加進(jìn)來(lái)，加入一把花椒，把蔥段和花椒炸香就可以關(guān)火了，用漏網(wǎng)將花椒蔥段過(guò)濾出來(lái)，把熱油澆在調(diào)料中激發(fā)出蒜香味，加入一勺生抽，一勺香醋，一勺食鹽，一少白糖，一勺蠔油，攪拌均勻，萬(wàn)能料汁就做好了，先放一旁備用。

洋蔥也腌好了，倒入涼開(kāi)水清洗一遍。再將洋蔥里面的水分?jǐn)D干，放入大盆中，加入切好的青椒，木耳，炸好的花生米，切好的香菜，最后將調(diào)好的料汁加進(jìn)來(lái)。

抓拌均勻裝入盤(pán)中，這道美味的涼拌洋蔥就做好了。

結(jié)語(yǔ)：

洋蔥的吃法有很多，可以涼拌、可以做沙拉、還可以做各種熟食，具有促進(jìn)食欲開(kāi)胃的作用。喜歡的朋友可以在家試試，我們下期再見(jiàn)。