陳曉鳳
1983年畢業(yè)于上海水產(chǎn)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)，長期從事水產(chǎn)動(dòng)物疾病學(xué)的教學(xué)和科研工作，目前主要致力于特種水產(chǎn)動(dòng)物疾病的防治研究。自1992年主持并完成由廈門市科委、農(nóng)委、水產(chǎn)局聯(lián)合下達(dá)的“牛蛙病害的研究”，1994年主持并完成由福建省科技項(xiàng)目“牛蛙養(yǎng)殖中主要病害的防治研究”，2000年主持并完成國家級(jí)星火計(jì)劃項(xiàng)目“健康型牛蛙飼料”；2006年主持并完成廈門市海洋與漁業(yè)局“廈門市2種高死亡率牛蛙疾病的防治研究”項(xiàng)目等有關(guān)牛蛙養(yǎng)殖與病害方面課題。多次主講關(guān)于牛蛙疾病及養(yǎng)殖的科普講座，并經(jīng)常下基層養(yǎng)殖場指導(dǎo)生產(chǎn)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富。
今年上半年，牛蛙的主產(chǎn)區(qū)汕頭澄海很多蛙苗（蝌蚪）出現(xiàn)死亡現(xiàn)象，原因尚無定論，有人懷疑與種質(zhì)退化有關(guān)，也有人懷疑是水質(zhì)問題。據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶介紹，目前養(yǎng)殖牛蛙最大的難題是水源，由于生活污水和工業(yè)廢水的排放，使得當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖水源一年不如一年。從1999年牛蛙開始大量養(yǎng)殖，整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，面臨著很多問題。而牛蛙的市場也很不穩(wěn)定，市場價(jià)格波動(dòng)很大，市場需求也直接影響?zhàn)B殖戶的養(yǎng)殖熱情。
在澄海筆者看到，苗種（蝌蚪和幼蛙）一般來自自家養(yǎng)成的個(gè)體大的牛蛙進(jìn)行繁殖，沒有任何專業(yè)的育苗場，據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶介紹，基本上是懂得牛蛙育苗的四五家養(yǎng)殖戶聯(lián)合起來進(jìn)行育苗，再賣給其他養(yǎng)殖戶。
據(jù)了解，牛蛙是北美最大的蛙類，最早是從古巴引進(jìn)。由于長期沒有引進(jìn)原種，使得品種已經(jīng)慢慢退化，生長速度和個(gè)體大小已遠(yuǎn)不如十年前的情況。牛蛙養(yǎng)殖目前面臨的問題與種質(zhì)退化有怎樣的關(guān)系？養(yǎng)殖過程中如何解決病害問題？筆者帶著這些疑問采訪了廈門集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院陳曉鳳教授。
種質(zhì)退化是主要問題
FAM：目前牛蛙養(yǎng)殖面臨的最大問題是什么？
陳曉鳳：牛蛙目前面臨的最大的問題是種質(zhì)的問題，種質(zhì)退化很嚴(yán)重。因?yàn)榕Ｍ艿挠珉y度并不大，然而很多養(yǎng)殖戶把成蛙養(yǎng)大以后，就直接拿來做親本，帶來近親繁殖的問題，造成種質(zhì)退化。但是如果引進(jìn)原種，考慮到成本和渠道問題，養(yǎng)殖戶本身是沒辦法做得到的。在這方面其實(shí)可以進(jìn)口一些原產(chǎn)地的牛蛙過來，進(jìn)行復(fù)壯或者培育優(yōu)良品種。
十年前，牛蛙養(yǎng)殖3-4個(gè)月體重可以達(dá)到1斤多，現(xiàn)在一般情況下養(yǎng)殖3-4個(gè)月才只有6兩左右，而且以前的病害也沒有現(xiàn)在這么多。由于種質(zhì)退化，以前蝌蚪變態(tài)后體長一般有3公分，體重5克左右，現(xiàn)在變態(tài)后多數(shù)為3克重，甚至有些只有2克重，太小的幼蛙不好養(yǎng)，因?yàn)樘S、攝食、抗病能力不能和個(gè)體大的相比，這些都是退化的主要表現(xiàn)。
FAM：在牛蛙的種質(zhì)研究方面目前國內(nèi)的情況是怎樣的？
陳曉鳳：據(jù)我了解，國內(nèi)基本上沒有專門做這方面的研究學(xué)者，所以有些養(yǎng)殖戶自己從全國各地收集牛蛙做選育對(duì)象，這樣做有一定的好處，但是現(xiàn)在幾個(gè)主產(chǎn)區(qū)的牛蛙都存在退化現(xiàn)象，收集的親本也不能很好解決種質(zhì)退化。
十年以前體重達(dá)到一斤的牛蛙是很容易養(yǎng)成的，但是由于現(xiàn)在近親繁殖，種質(zhì)退化，自然選擇性就下降了。對(duì)于種質(zhì)方面其實(shí)很多人都在關(guān)注的，但是很少人去做這方面的工作。雖然還有人去全國各地收集，或是從臺(tái)灣進(jìn)口雄蛙過來，但是總體的量不多，至于到原產(chǎn)地引種就更加談不上了。
養(yǎng)殖技術(shù)有待創(chuàng)新
FAM：目前牛蛙主要的養(yǎng)殖模式有哪些？
陳曉鳳：養(yǎng)殖牛蛙有土池、水泥池和稻田養(yǎng)殖模式。其中土池效益是最好的，目前養(yǎng)殖密度大概為10公斤/m2。水源充足的地方，養(yǎng)殖效果更好。但是目前在養(yǎng)殖模式上沒有太多的創(chuàng)新，多數(shù)還是以傳統(tǒng)的方式。
在汕頭澄海主要采用土池養(yǎng)殖模式。蝌蚪放養(yǎng)時(shí)間一般為農(nóng)歷3月初，放養(yǎng)密度在200-250只/m2，養(yǎng)殖戶一般根據(jù)池塘水質(zhì)的肥瘦程度來確定放養(yǎng)蝌蚪數(shù)量，水肥多放，水瘦則少放，待蝌蚪完全變態(tài)后，再放入幼蛙養(yǎng)殖池養(yǎng)殖，也有些養(yǎng)殖戶直接在農(nóng)歷6、7月放養(yǎng)幼蛙，幼蛙的密度在120-140只/ m2。
由于牛蛙養(yǎng)殖成本不高，密度大，所以產(chǎn)量高，養(yǎng)殖效益比較好，去年養(yǎng)殖利潤很豐厚。一般只要收購價(jià)在8元/斤以上的話，利潤空間還是比較好的。養(yǎng)殖周期也不算長，一般情況下蝌蚪養(yǎng)殖70天左右，幼蛙一般養(yǎng)殖90天左右就能上市。
FAM：影響?zhàn)B殖的關(guān)鍵因素有哪些？
陳曉鳳：主要是養(yǎng)殖環(huán)境和病害，由于養(yǎng)殖密度比較高，所以一旦發(fā)病，情況比較嚴(yán)重。關(guān)鍵是做好預(yù)防，在高溫期的時(shí)候，防暑降溫，保持好的水質(zhì)，就可以有效減少病害。牛蛙的生長階段對(duì)水質(zhì)要求較高，土池養(yǎng)蛙天天換水（全池?fù)Q水，并沖掉臟物），高溫時(shí)早晚都需換水，在有條件的情況下采取流水養(yǎng)殖效果更好。
現(xiàn)在主要有幾種細(xì)菌容易引起蛙病，包括愛德華氏菌、黃桿菌、氣單胞菌、鏈球菌等。任何一種細(xì)菌暴發(fā)都可能導(dǎo)致全軍覆沒，而且感染速度非常快，所以養(yǎng)殖戶的水質(zhì)控制很重要，管理很重要，特別是防暑降溫，因?yàn)榕Ｍ芟矚g陰涼，棲身樹蔭草叢。
另外牛蛙養(yǎng)殖很分散，沒有形成規(guī)模。市場價(jià)格波動(dòng)很大，而價(jià)格也往往受產(chǎn)量，國內(nèi)外供需等方面的影響。
FAM：在養(yǎng)殖方面您有哪些建議？
陳曉鳳：養(yǎng)殖初期加強(qiáng)蝌蚪的培育。蝌蚪培育的時(shí)候，最好用土池培育，因?yàn)槟嗵劣胸S富的天然餌料，加上池塘空間大，個(gè)體也會(huì)生長得大一些。
處理好水質(zhì)、夏天注意防暑降溫、消毒，用一些中草藥煎汁以后浸入膨化飼料中進(jìn)行投喂。另外，80%的養(yǎng)殖戶直接將飼料投入池塘中，沒有將膨化飼料先浸水，這是一個(gè)很大的問題。因?yàn)槿绻苯訉⑴蚧暳贤度胪脸刂校蚧暳蠒?huì)吸附池塘中的臟水，牛蛙直接攝食會(huì)導(dǎo)致疾病的傳播，而如果將膨化飼料用干凈的水浸濕后再投喂，則能避免這樣的問題，所以飼料要先用干凈的水浸濕，再投喂。
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