蔬菜的品種多種多樣，有的人喜歡炒著吃，有的人喜歡煮著吃，還有的人喜歡拌著吃，無論哪種吃法都有不同的味道，那么在平時的做飯中應(yīng)該注意些什么呢？原來有些蔬菜是不可以直接食用的，因?yàn)樗€有一些有害的物質(zhì)，生吃會對身體造成危害，必須經(jīng)過熱水煮過之后才能食用。具體哪些青菜，一起來了解一下吧。
1、新鮮黃花菜
新鮮的黃花菜人們都比較喜歡用它來做包子，因?yàn)樗旧硪灿薪舛镜墓πВ切迈r的黃花菜如果生吃會令腸胃不舒服，甚至產(chǎn)生中毒的危險。新鮮的黃花菜是比較味美的，只要制作得當(dāng)，完全可以避免這些情況，只要把它的花蕊摘掉，然后用水焯一下，這樣就可以吃了。然后加上自己喜歡的調(diào)味料特別的鮮美。
2、菠菜
菠菜是人們比較常吃的一種蔬菜，其營養(yǎng)成分還是被人們津津樂道的，菠菜不僅可以通便，而且還能調(diào)節(jié)腸胃。但是菠菜里面含有一種草酸物質(zhì)，有時候嘗一下會產(chǎn)生澀澀的感覺，這種草酸容易造成鈣質(zhì)吸收的障礙，令人體產(chǎn)生結(jié)石。所以在生吃的時候，我們可以用水過一下，這樣就能夠去除大部分的草酸，這樣吃起來也沒有那種澀澀的感覺了。而且對身體也比較好。
3、木耳
人們吃生拌菜的時候，總是喜歡調(diào)一些木耳，一般我們吃的都是經(jīng)過殺菌的木耳，沒有太大的關(guān)系，但是有一種鮮木耳，它沒有經(jīng)過處理，如果朋友們在吃的時候應(yīng)該注意一下，有皮膚病的不可以亂吃，它容易引起皮膚的瘙癢和水腫，對于一些敏感的朋友也容易產(chǎn)生體質(zhì)過敏，所以在食用鮮木耳的時候，一定要先焯水，然后才可以進(jìn)行食用，這樣可以去除大部分的有害物質(zhì)。
4、西蘭花
西蘭花是一種比較有機(jī)的蔬菜，對于其蔬菜的價值，有絕對的抗氧化的作用，但是西蘭花因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)的關(guān)系，容易生小蟲子，如果用鹽水泡一下，可以除去細(xì)菌，而且西蘭花在做生拌的時候，時間要求的比較短，一般很快就可以出鍋，這樣既能保持它原有的色澤，又能保證其營養(yǎng)價值的存在。
5、豆角
豆角一般比較養(yǎng)胃，許多的老人還是比較愿意吃的，而作為豆角如果不熟，容易中毒的這一說法，還是比較常聽老人說的，所以豆角在烹制的時候一定要做熟，不熟的豆角容易產(chǎn)生中毒的癥狀。最好用鍋煮的時間久一點(diǎn)，這樣也能夠令它熟透。如果涼拌的話，等到熟了的豆角冷卻之后，就可以涼拌了。
6、馬齒莧
馬齒莧是一種比較常見的野菜，一些人都比較喜歡采了吃，這是因?yàn)轳R齒莧具有涼血的功效，但是馬齒莧如果生吃，還是要注意的，必須用水進(jìn)行焯一下，這樣不僅可以殺滅其本身含有的細(xì)菌，而且還能破壞其含有的草酸成分，防止因?yàn)橛泻Τ煞诌^多，而造成身體的不舒服。還有一種蔬菜，就是香椿，也是需要經(jīng)過水的處理的，這樣才能夠放心食用。
綜上所述，我們可以看出，不是所有的蔬菜都是可以直接食用的，蔬菜的處理講究方式方法，不能只按照自己的喜好去做。有些青菜本身含有一些有害的物質(zhì)，只要我們處理方法得當(dāng)，想要吃它還是可以的。相信對于那些愛做菜的朋友，只要記得以上青菜的處理方法，就都不是問題了。
