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1、霉干菜用水泡去些咸味，放肉糜里剁勻，肉糜略肥一點為佳，霉菜干瘦，需要油來滋潤。

2、加姜加酒去腥，加一點點醬油調色，別放多了，霉干菜本來就咸。

3、再加點糖提鮮，放點生粉讓肉更嫩，放入碗中，中間掏個小洞，讓蒸汽上來，肉餅更容易熟。

4、最后撒幾粒花椒增香，放在電飯鍋上，連飯一起煮。

5、飯煮好，梅干菜蒸肉也好了。菜飯一時熟，據案三碗白米飯。夏天吃這個，生津開胃，再沒胃口，也能多扒拉半碗下去