材料：胡蘿卜兩根，菠菜半斤，粉絲一把，大蒜八瓣，鹽兩茶匙，味精半茶匙，醋三大匙，香油一大匙，芥末油一茶匙（可選）
做法：粉絲用水泡發；胡蘿卜洗凈，去皮，切絲；大蒜洗凈，去皮，搗成泥；
菠菜摘洗干凈，待用；
鍋中加水，燒開；放入胡蘿卜絲，焯熟；然后加入菠菜，焯熟；把焯熟的胡蘿卜絲和菠菜放入涼水，最好是冰水里；這樣會比較漂亮，而且，既然是涼菜，就要涼啊；最后，把胡蘿卜絲、菠菜和粉絲放在一個大碗里，加入所有的調料，拌勻即可。
溫馨提醒：可以在這個涼菜里加入泡好的干蝦米，我忘記泡了，所以沒有加；
冬天里吃點兒蒜泥和芥末好哈，以防感冒！
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