山藥是人們日常生活中備受喜愛的食材，而很多不知道，山藥在健脾益氣、滋肺養胃方面，有著出眾的功效，是一種性質溫和的傳統滋補食品。
山藥始載于《神農本草經》，記載其“山藥味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣;補中，益氣力，長肌肉;久服耳目聰明，輕身，不饑，延年”。被列為上品。歷代中醫大家都認為，它能健脾養胃，生津補肺，固腎益精。可用于治脾虛泄瀉等疾病，所以有“小人參”的美譽。在臨床上，是使用最多的中藥之一，和甘草、茯苓齊名。
肺脾腎同補，作用不可小瞧
藥典記載，山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經。生品和炒制品均可入藥，但功效側重略有不同。生山藥具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等癥。麩炒山藥具有補脾健胃的功效。
清代著名醫家張錫純對山藥情有獨鐘，其所施方劑常以山藥為君藥，每能救人于垂危，得心應手，效如桴鼓。并總結“山藥色白入肺，味甘歸脾，液濃益腎”，是肺脾腎三補的“綜合小能手”。
樂啟生中醫團隊指出山藥和其他中藥一起配伍使用，效果更加相得益彰。如《參西錄》十全育真湯中山藥與黃芪配伍，可滋胃健脾，潤燥兼施，剛柔相濟，以期氣旺陰復，陰陽和調。研究發現，黃芪、山藥具有降低血黏度、疏通微循環、解除紅細胞與血小板聚集、擴張血管及降血脂作用。又如《備急千金要方》中金水膏將山藥與麥冬藥配伍以養陰生津，潤肺止咳用治里熱虛燥之癥。
再如，山藥與補益藥可相配用于補益腎陰， 臨床配伍常選用枸杞子、菟絲子、杜仲等，如熟地黃與山藥均是滋潤之品，符合腎喜潤惡燥之性，故二藥配伍，大補真陰，如《金匱》云：“虛勞諸不足，風氣百疾，薯蕷丸主之。
春季吃山藥好處多
中醫認為，春季與五臟中的肝臟相對應，春季很容易發生肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。
唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應“省酸增甘，以養脾氣”。指春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。中醫所說的甘味食物，不僅指口味帶甜的食物，更重要的是要有補益脾胃的作用。
而山藥不僅營養豐富，而且還有健脾益氣之效，可防止春天肝氣旺傷脾，能補腎益精，可增強人體抵抗力。
推薦膳食
01-山藥蓮藕豬骨湯：
原料：蓮藕、山藥、豬骨、枸杞、花生、蔥、姜、紫塵閣排骨湯包、料酒、鹽。
做法：山藥、蓮藕去皮，切小段，備用;豬骨洗凈，涼水下鍋焯水，加少許料酒去腥，水開后撈出;在砂鍋中注開水，將豬骨入鍋，加蔥、姜、排骨湯包、料酒等調料，小火燜煮60分鐘;將蓮藕、山藥、枸杞、花生入鍋，再煮20分鐘，至山藥、蓮藕一夾筷子就爛即可;根據個人口味加少許鹽、蔥花。
功效：益氣健脾，補腎固精。
02-山藥養胃粥：
原料：山藥、大米、綠豆、小米、枸杞、紅棗
做法：山藥去皮洗凈切小段，綠豆、大米、小米、枸杞、紅棗洗凈備用;全部食材放入砂鍋中，注水適量，大火燒開轉小火燜煮20分鐘即可。
功效：健脾養胃，補中益氣。
需要注意的是，山藥雖然一般人群均可食用，但是山藥還有收澀的作用，所以大便干燥者不宜食用。山藥本身含有淀粉量較多，故食用山藥時，可適當減少其他主食的攝入。山藥的烹飪方式很豐富，但切記不可生食。
【聲明】：在任何情況下，文章中的資訊僅供讀者參考之用，讀者不應單純依靠本文而取代個人的獨立判斷。對于因使用、引用、參考本文內容而導致損失、風險及糾紛，不承擔任何責任。
