雞胸肉是減脂期常吃的肉類，之前我也和大家介紹不下于3種雞胸肉的做法，但是還有老伙計反映做出來的雞胸肉又硬又柴，更無奈的是雞胸肉還不入味，別跟我說你還在用水煮的方法做雞胸肉，人生苦短何必要和雞胸肉互相傷害呢？今天就和大家再分享1個做法吧，部分細節(jié)水煮也可行。
【香煎雞胸肉】
主要食材：雞胸肉、胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、條件允許的，準備些蔥姜水和干香菜末更好。
【具體做法】
1、常溫下的雞胸肉，切成0.5公分左右的厚度就行，首先進行腌制。1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，胡椒粉看個人口味來點，我最近發(fā)現(xiàn)如果加點香菜末或者檸檬末香味更濃郁啊，最后來點食鹽，抓拌均勻。
2、腌制15分鐘以上，起鍋燒油5成油溫即可下鍋煎雞胸肉塊，全程中小火，煎至2面金黃就可以開吃了，為了更高效的減脂，和口感的細嫩，油只夠煎1面的量就行，第二面翻過去之后，可以蓋上鍋蓋用余溫?zé)h熟雞胸肉，這樣就不會又柴又硬了。我的宗旨就是不要刻薄自己的胃口，難道減脂就只能吃水煮嗎？
小貼士：
如果不追求減脂的高效，只追求細嫩和香味，腌制的時候可以再加上半勺淀粉和半勺食用油，淀粉和油可以鎖住水分讓雞胸肉更嫩。如果是冷凍的雞胸肉要水煮解凍的，水開后煮沸5分鐘關(guān)火，用余溫燜20分鐘，撕開這樣的雞胸肉再去油煎，也能達到細嫩焦香的效果，唯一要注意的是煮沸之后的雞胸肉不要用涼水直接沖，或者過涼水，熱脹冷縮你的雞胸肉就和樹皮一樣難啃啦。
