| 薏米，又名薏仁、苡仁、米仁、珠珠米、五谷米、回回米、菩提珠、藥玉米、水玉米、溝子米、天谷、苡米、草珠粹、芑實等。薏米被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。資料介紹:薏米內(nèi)含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物79.1%，還含維生素330毫克%，另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等,具有很高的營養(yǎng)價值. 我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:薏米性寒，入脾肺腎經(jīng)。具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲溫的功能，對平衡血壓和血脂也有好處。《本草綱目》中提及薏米“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱、祛風(fēng)勝濕，養(yǎng)顏駐容、輕身延年”。可用于治療脾胃虛弱、高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等，還有防癌抗癌、利尿、解熱、強(qiáng)身健體等功效。 過去,平常人家對薏米的作用認(rèn)識不足,一般拿來當(dāng)作糧食吃，味道和大米相似,且易消化吸收，煮粥、作湯均可。只有在最近幾年,薏米的保健作用才被人們充分認(rèn)識,用途越來越廣.由于薏米營養(yǎng)豐富，對于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補(bǔ)還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩,所以,逐漸被人們青睞,當(dāng)然,價格也節(jié)節(jié)攀生. 薏米的吃法有多種多樣，民間多是用來煮粥。由于是后來具上的保健食品，所以其制作方法多有人介紹，大家可以去搜索。一般說來，都是根據(jù)自己的身體狀況，配著其他保健原料煮粥補(bǔ)養(yǎng)。其配料一般有：山藥、黨參、山查、百合、黃芪、紅棗、白果、蓮子等，都是平和滋補(bǔ)之物，多身體大有裨益，可根據(jù)自己身體需要，合理搭配。 一般的食用薏米，大多的是只配一種配料。但也有例外。比如此前我們介紹過，在“八寶粥”中，正宗的配方就有薏米。還有一款代表做叫做“八寶清補(bǔ)涼”，是夏日食療佳品，冬日不宜。為了讓大家對薏米食譜的制作有個直觀的認(rèn)識，簡要的做介紹如下： 薏米，又稱“薏仁”、“苡仁”、“苡米”、“薏仁米”、“薏苡米”、“藥玉米”等。性涼，味甘淡。具有利水滲濕、清肺熱、止泄瀉等作用。 薏米的營養(yǎng)價值很高，薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米，在每百克薏米中，含蛋白質(zhì)17.6～18.7克，脂肪11.74克，維生素B133微克，在禾本科植物中獨占鰲頭，因此，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。 薏米可當(dāng)成糧食食用，可煮粥、做湯、既可充饑，又有滋補(bǔ)作用。 薏米的藥用價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用價值。據(jù)《本草綱目》、《本草經(jīng)疏》的記載，薏米有健脾胃、強(qiáng)筋骨、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等功效。可用于治療心臟性水腫、脾胃虛弱、慢性腸炎、肺熱咳嗽、肺結(jié)核、肺膿腫、腳氣病、闌尾炎、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎、小便不利、筋脈拘攣等癥。 薏苡仁酯、薏苡仁油、薏苡素、薏苡根、薏苡葉都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴(kuò)張，減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹；苡仁酯，具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，用于治療胃癌及子宮頸癌；薏苡素，具有解熱、鎮(zhèn)痛作用；薏苡根，具有滋補(bǔ)、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅(qū)蟲之功能，適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等癥；薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。薏米微寒而不傷胃，益脾而不滋膩，常用藥量為20～30克，重癥患者可加大劑量至60克。 |
