將臘魚臘肉合蒸到一起，臘肉有臘魚的香味，臘魚有臘肉的香味，你中有我我中有你……當(dāng)然，既然是合蒸的話，您還可以將其他的臘味每樣弄一點合蒸到一起，都是很好吃的，一定要試試才知道哈！ 1、將臘魚臘肉用溫水清洗干凈，臘魚剁3-4厘米的四方小塊，臘肉切厚片； 2、最好將臘魚臘肉放到淡鹽水里浸泡一下，可以將多余的鹽分漂出來，漂好后瀝水備用； 3、坐鍋燒熱茶油，將臘魚臘肉爆香，接著撒豆豉和辣椒粉一起炒香拌勻盛到碗里，加一點點水； 4、將碗放到高壓鍋里隔水大火蒸15-20分鐘，吃前撒雞精拌勻，撒蔥花即可。
1、臘魚臘肉一般都偏咸，最好用淡鹽水漂淡再料理。 2、臘肉一定要切厚片，肥肉蒸透后一點都不油膩，非常香。 3、將豆豉辣椒跟主料一起炒香再蒸，味道更香。
