一，洋蔥

洋蔥是一種常見的蔬菜，營養豐富，氣味辛辣，能增進食欲，促進消化，并且含有揮發性的硫化丙烯，具有殺菌和抑菌的作用。

推薦食譜：【洋蔥炒雞蛋】

1.準備洋蔥一個，切成條用手抓散，放入小盆中，加入清水浸泡，這樣可以去除洋蔥里面的辛辣味，青線椒兩個去掉根部，切成斜片，紅椒半個切成長條，用來配色。

2.盆里打入4個雞蛋，加入一勺食鹽入味，用筷子攪勻打散，起鍋添入食用油，油熱后倒入雞蛋液，快速翻炒幾下，把雞蛋炒熟后倒出備用。

3.另起鍋添入少許食用油，倒入青紅辣椒翻炒幾下，放入洋蔥，快速翻炒片刻。

4.起鍋開始調味，加入食鹽2克，生抽5克，快速翻炒化開調料，把洋蔥炒至8成熟時，倒入雞蛋，快速翻炒10秒鐘，美味即成。

蒜苔是我們常見的蔬菜之一，里面含有辣素，殺菌能力可達到青霉素的十分之一，可以涼拌，炒菜，做餡等，味道都非常不錯。

1.準備臘腸300克備用，鍋中添入適量清水，涼水下入臘腸，加入料酒5克去腥，開大火燒開，再改小火煮10分鐘，把臘腸煮透，蒜苔一把切成段，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，再放入一小把紅干辣椒和幾粒花椒備用。

2.把臘腸煮好以后撈出，放涼以后用刀切成片，放入盆中，等食材備好以后，我們開始烹飪。

3.起鍋燒水，加入少許植物油增加食材的亮度，水開后蒜苔，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水。

4.另起鍋添入食用油，倒入姜蒜，花椒和紅干椒爆香，再倒入臘腸，快速翻炒幾下，加入蠔油5克，翻炒化開。

5.倒入蒜苔繼續翻炒10秒鐘，開始調味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，從鍋邊烹入少許料酒去腥，開大火爆炒15秒，淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。

木耳又稱為云耳，是生活中重要的一種食用菌，口感細嫩，味道鮮美，富含蛋白質，脂肪及多種維生素，具有殺菌消毒的作用，經常食用可以提高身體的免疫力。

1.準備提前泡好的木耳一小把備用，大蔥兩根切成斜片，青椒半個切成條，紅椒半根同樣切成條，用來配色。

2.起鍋燒水，水開后下入木耳，用勺子推動幾下，使木耳受熱均勻，焯水一分鐘，倒出控水備用。

3.另起鍋添入少許食用油，放入大蔥和青紅椒，快速翻炒幾下，炒至斷生后，倒入木耳，繼續翻炒15秒開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，蠔油3克，開大火快速翻炒，淋入少許明油翻炒均勻，美味即成。

蘑菇的營養豐富，含有優質蛋白，膳食纖維，及各種微量元素，里面還含有廣譜抗菌素，具有消炎的作用，經常食用對健康有益。

1.準備洗凈的蘑菇兩朵，用手掰散放入小盆中，嫩豆腐一小塊切成薄片，放入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，去除豆腐的豆腥味，取一個小盆，打入2個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。

2.然后把蘑菇倒入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水，淘洗干凈，擠干水分以后放入另一個盆中備用，提前切好的雞絲一兩左右，加入食鹽1克，料酒適量去腥，再加入適量的玉米淀粉拌勻。小蔥兩根切成蔥花，香菜兩根切成段備用。

3.炒鍋燒熱添入少許食用油，放入蘑菇快速翻炒，添入適量的清水，水開后下入豆腐，煮一分鐘，加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，下入腌好的雞絲，用勺子翻動幾下，煮40秒左右，勾入適量的水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠。

4.煮沸以后淋入雞蛋液，加入少許芝麻油增香，最后再撒上少許蔥花點綴，盛入湯盆中，美味即成。

蒜苗又叫青蒜，具有蒜的香辣味道，含有豐富的維生素C,以及蛋白質，胡蘿卜素，核黃素等營養成分，里面含有大蒜素，被稱為廣譜抗生素，有較強的抗菌消炎作用。

1.準備洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒半個切成長條，用來配色，取一個小盆，打入4個笨雞蛋，加入少許食鹽入味，再加入幾滴白醋去腥，用筷子攪勻打散。

2.炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子輕輕推動，等雞蛋定型以后，翻炒幾下，把雞蛋煎熟倒出備用。

3.鍋中再加入少許食用油，放入蒜苗快速翻炒，把蒜苗炒至7成熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻，放入紅椒條，開始調味。

4.加入少許食鹽，少許胡椒粉，從鍋邊烹入少許生抽，開大火翻炒均勻，化開調料以后，即可關火起鍋裝盤。