上次寫《香酥炸蝦》，文章中說女兒在家不但沒有給我喂胖，還給喂瘦了不少。
雷媽看到我發的成品菜匯總圖，然后說:你做的都是不長肉的菜。
仔仔細細的再瞅瞅我做的菜，雷媽說的還真對。
為了能夠讓女兒多長點肉，我也豁出去了，決定做一盤紅燒肉丸。
肉丸子特別討喜，圓圓的，代表著幸福，代表著圓滿。一只肉丸夾入口中，滿口生香，大大的滿足了對肉的渴望。
肉丸子做好后，可以各種方法做著吃，肉丸湯，肉丸燒咸菜，肉丸炒青椒 ，想怎么吃就怎么吃。
下面說說肉丸的做法:
食材：
豬肉500克 / 青椒1個 / 紅椒1個
木耳八朵 / 雞蛋1個 / 蔥姜適量
料酒25毫升/ 鹽15克 / 白糖30克
番茄沙司20克 / 淀粉5克 / 清水100毫升
陳醋30毫升/
青椒、紅椒切菱形塊，木耳切小塊，蔥姜洗凈切碎，待用。
菜市場買回的1斤肥瘦相間的豬前腿肉，清洗干凈，鉸成肉末。將肉糜放入碗中，加入適量蔥姜末、1個雞蛋、6克鹽和15毫升料酒，將肉餡攪拌均勻；再加入適量淀粉，肉餡反復攪拌上勁；最后，搓成大小相同的肉丸子。
鍋中放熱，燒至七成熱，干凈的筷子放在油中四周冒泡就差不多了。
將肉丸子分批放入熱油中，炸至肉丸表面結殼，變淺黃色撈出。
注意，肉丸下鍋之后不要馬上去動它，等肉丸定型后，用筷子沿一個方向在鍋里劃拉幾下，肉丸劃散開來，注意防燙傷。
第一輪炸好，等油溫再次升高的時候再炸一次，使肉丸口感更加酥脆，撈出待用。
肉丸炸好，準備調味汁。
碗中調入30克白糖、20克番茄沙司、5克鹽、10毫升料酒和30毫升陳醋，再加入5克淀粉和100毫升清水，攪拌均勻，待用。
鍋內的油盛出，留下少許油燒熱，放入蔥姜爆香，再放入青紅椒塊，木耳煸炒，不要炒太久，炒太久顏色會變色，影響視覺也影響口感。
加入肉丸，倒入調制好的醬汁。翻炒至醬汁略微粘稠，使肉丸都裹上濃濃的料汁，紅燒丸子就做好啦。
裝盤，味道鮮美，營養豐富。
好看又好吃的肉丸，你喜歡不？
喜歡，就行動起來吧！
陽光徐徐歡迎您的關注！??????
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
