這個(gè)時(shí)節(jié)，家里有吃不完的紅薯。我婆婆經(jīng)常用蒸熟的紅薯烙紅薯餅，自然香甜特別好吃。只是傳統(tǒng)方法烙紅薯餅，由于紅薯糖分高特別容易烙糊，不影響口感看著卻不舒服。一個(gè)妙招可以輕松解決這個(gè)問(wèn)題，讓紅薯裹上芝麻變身紅薯芝麻餅，表面芝麻香脆，內(nèi)心紅薯餅甜香，美味相乘味道絕妙，黃黃現(xiàn)在就把做法分享給大家。
食材：剛蒸好的紅薯3個(gè)，面粉適量，發(fā)酵粉3克，放不放水看紅薯的品種。
這個(gè)時(shí)節(jié)，家里有吃不完的紅薯。我婆婆經(jīng)常用蒸熟的紅薯烙紅薯餅，自然香甜特別好吃。只是傳統(tǒng)方法烙紅薯餅，由于紅薯糖分高特別容易烙糊，不影響口感看著卻不舒服。一個(gè)妙招可以輕松解決這個(gè)問(wèn)題，讓紅薯裹上芝麻變身紅薯芝麻餅，表面芝麻香脆，內(nèi)心紅薯餅甜香，美味相乘味道絕妙，黃黃現(xiàn)在就把做法分享給大家。 食材：剛蒸好的紅薯3個(gè)，面粉適量，發(fā)酵粉3克，放不放水看紅薯的品種。
剛蒸熟的紅薯趁熱攪拌成紅薯泥，這里最好用水分大的紅心紅薯，這種紅薯更甜。如果是比較粉的紅薯，請(qǐng)適量加水或者雞蛋，攪拌成粘稠的紅薯泥。
紅薯泥溫?zé)岵粻C手的時(shí)候，放入面粉和發(fā)酵粉，用筷子攪拌成大面團(tuán)，面團(tuán)要比普通的饅頭面團(tuán)軟一些，跟烙餅的面團(tuán)相似。紅薯餅的口感好，主要是面團(tuán)要軟。攪拌好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，不用完全發(fā)酵兩倍大，半發(fā)酵面團(tuán)就行。取一個(gè)100克左右的面團(tuán)，團(tuán)成一個(gè)圓球，這時(shí)候面團(tuán)比較粘手，可以帶上手套操作。盤(pán)子里放上白芝麻，把圓球放入芝麻里按成圓餅，翻面后再讓芝麻蘸上一層。依次全部做好。
電餅鐺或者平底鍋放入少量油，涂均勻，放入紅薯芝麻餅蓋上蓋子烙3分鐘，底面金黃色后翻面再烙2分鐘，關(guān)火再燜2分鐘即可。
芝麻直接接觸鍋底烤的香脆，里面的紅薯香甜可口，這樣做的紅薯不容易糊，還增加了芝麻的香味和脆脆的口感。愛(ài)吃紅薯的朋友們這個(gè)紅薯芝麻餅一定要嘗嘗。
還可以做成紅薯芝麻球用油炸成金黃色，口感更香一些油更大，我偶爾會(huì)做一次，自我感覺(jué)還是省油版紅薯餅的更適合家庭操作。
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