總聽婆婆說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開藥方”。生姜辛熱，蘿卜甘寒，這條諺語重點提醒人們在炎熱的夏季吃姜，寒冷的冬季吃蘿卜，其實這還真有科學(xué)道理呢！夏季，陽氣蒸蒸，向上向外散發(fā)，故天氣表現(xiàn)得十分炎熱。但與此同時，在里的陽熱反而虛少，因而容易生冷生寒， "陽氣在表，胃中虛冷"，心煩口渴，卻容易腹瀉。另一方面，由于夏季炎熱，人們往往貪涼飲冷。而過食寒涼、吹空調(diào)過冷過久，都容易損傷脾胃陽氣，表現(xiàn)為惡風(fēng)怕冷、疲乏無力、腹疼腹瀉、食欲不振等。這時喝一點生姜湯，可起到散寒祛暑、開胃止瀉的作用。家里正好還有婆婆去年種的老姜，再不吃完就成姜干了！索性又買了一斤生姜，咱們把姜精細(xì)加工，既可以長期保存，還一點也不浪費。 姜汁泡茶喝水，姜渣曬干打成姜粉肉餡去腥，姜皮曬干后還能泡腳，兩斤姜三種用法。
主食材：兩斤老姜
工具：料理機(jī)，削皮刀，細(xì)紗布，湯鍋，干凈的小瓶子。
兩斤姜，先洗干凈，用削皮刀去皮。
用料理機(jī)把姜皮打成粉曬干，用來泡腳。這個是今天的副產(chǎn)品，不在美食范圍內(nèi)。老姜泡腳能發(fā)汗，輕微感冒時泡半個小時特別舒服。
姜切片，加少量水用料理機(jī)打成姜蓉，
用細(xì)紗布過濾，所得姜渣曬干，然后用料理機(jī)打成純姜粉，拌餡去腥不能少，你聞一下，非常香。這是非常好的調(diào)味品，但還不是今天的主角。
主角在這里：過濾后得到兩斤姜的精華——姜汁，用小湯鍋煮開，你會發(fā)現(xiàn)，姜汁變稠了，因為姜也是含淀粉的，雖然含量沒有紅薯和蓮藕多。
姜汁冷卻后裝瓶子里冷藏保存。要是長期保存，可以放冰箱冷凍室保存。
炎熱的夏季，早上起來喝一杯黃冰糖姜水，暖暖的，很舒服。
杯子里放一勺姜汁，一塊黃冰糖，200毫升開水，早上起來空腹喝一杯，打個嗝，一頭細(xì)汗，昨晚空調(diào)的濕熱就隨著汗排出來了。好處不用說，誰喝誰知道！
溫馨提示：
最好使用小黃姜，姜的氣味特別香。
最好用料理機(jī)打姜汁，做的姜粉更細(xì)膩。
我用的姜比較干，所以用的水約為姜的三分之一。如果你的姜是超市買的大姜，水分多的話要減少加水分量。
