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每天為你搭配“一日三餐”
做叉燒是不是一定要用烤箱呢？其實(shí)用平底鍋也可以，不過肉不要太厚，否則肉難熟透，昨天從超市買了幾塊較薄的精豬肉，好在不是全瘦，干脆就做平底鍋叉燒了，一如既往地美味。中秋將臨，我們是不是可以考慮一下歡渡佳節(jié)時(shí)做碟叉燒來犒勞家人呢？
平底鍋?zhàn)霾鏌巢慕榻B
精豬肉約400克，烤肉醬1大匙，五香粉1小匙，花椒粉1小匙，黑椒粉1/2小匙，蘇打粉1/4小匙，生抽1大匙，蜂蜜1大匙，白蘭地1大匙，蜂蜜2大匙，烤肉醬1大匙，生抽1大匙
平底鍋?zhàn)霾鏌淖龇ú襟E
1、用一大碗，放入豬肉，加腌制調(diào)料，如果太干加清水1大匙，用手搓勻；
2、用冰插或尖刀插肉以容易入味，并將每塊肉按摩數(shù)次；
3、放入容器里，蓋上蓋子過一夜；
4、開鍋，放適量底油，將肉放入鍋，中火慢慢煎熟；
5、在煎的同時(shí)調(diào)制煎肉碗汁，用一小碗，加入煎制調(diào)料，攪拌均勻；
6、用烤肉掃刷碗汁入肉表面后翻轉(zhuǎn)面煎，改中大火；
7、再刷一層碗汁在肉面，肉的兩邊反復(fù)煎，如果太干也可再刷碗汁，煎至肉熟透和表面焦紅為止，出鍋后稍晾涼切片，將用剩的煎肉碗汁放在鍋里燒開，然后淋入切了片的叉燒上面，即可供食用。
小竅門
一、做叉燒最好用玫瑰露酒，筆者找不到，就改用白蘭地，其實(shí)用其它酒都可以，如西鳳，大粬等；
二、蘇打粉不喜歡的可以免去，咱家領(lǐng)導(dǎo)牙口不好，就加了那么點(diǎn)來軟化肉肉；
三、烤肉醬品種品牌不區(qū)；
四、豬肉一定要煎熟，話不可以亂講，生豬肉更不可以亂吃，切肉最好用專切熟肉的砧板。
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