來源：味谷的廚房
【材料】：茄子 1根、土豆 半個、生抽 1湯匙、蠔油 2 湯匙、水 1碗、淀粉 2茶匙、面粉 適量、香蔥 少許
【做法】：1、茄子洗凈去蒂，斜切成一厘米厚片，每片中間切到2/3處，注意中間不要切斷；
2、把茄子放入淡鹽水中浸泡20分鐘左右，浸泡好后倒掉水把茄子瀝干水；
3、把土豆去皮后蒸熟，壓成土豆泥
4、拌勻的土豆泥用勺子塞到茄子里，抹平；
5、茄子兩面沾上淀粉，沾好后拿起來抖掉一些淀粉；
6、平底鍋放入油（比日常炒菜多點油就可以），把油燒熱，用中大火，放入茄子夾煎到兩面金黃；
7、把蠔油+鹽+生抽+淀粉等加溫水混合在一起拌均，倒入鍋內煮到濃稠；
8、再放入煎好的茄子夾大火收汁，輕輕翻拌均勻上色后即可出鍋；
裝盤撒上蔥花點綴，美味的土豆釀茄子就完成了，絕對是下飯神器咔咔~
【小提示】：茄子容易爛，加汁煮后要小心翻拌。
