招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
家常小炒
黃瓜50克、青椒15克、紅椒15克
蔥末10克、里脊肉30克
雞蛋2個、蒜片5克
淀粉3克、食用油3毫升
鹽2克、醬油3毫升
1.黃瓜切片，青紅椒切塊，蔥姜切末，里脊肉切片
2.容器中倒入里脊肉，加入淀粉，食用油，攪拌均勻，腌制20分鐘
3.將2個雞蛋打散備用。鍋中倒油，倒入里脊肉，煸炒至變色
4.鍋中倒油，倒入雞蛋液，小火翻炒成熟。鍋中倒油，倒入蒜片，蔥花，大火爆香；倒入青紅椒，黃瓜，翻炒均勻
5.倒入雞蛋，里脊肉，翻炒均勻。加入鹽，生抽，翻炒均勻
小炒肉
五花肉350克、尖椒1個
紅尖椒1個、食鹽1/4小匙
姜10克、蒜10克
生抽1大匙、老抽1小匙
蠔油1/2大匙、植物油1/2大勺
白砂糖1/2小匙、豆豉10克
1.用刀將五花豬肉切成3毫米左右的大薄片；將豬肉放入碗內，加入腌料中的蠔油、鹽、老抽
2.用手將腌料抓勻，放置腌制10分鐘；尖椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽
3.將尖椒切成條狀，紅尖椒也如此方法處理，切成條狀；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次瀝凈水備用
4.炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，撈起肉片備用
5.鍋內剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖調味；再翻炒約30秒，讓菜入味后即可出鍋
腌料： 蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
調味料： 鹽1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、豆豉10克
墨魚片小炒
胡蘿卜半根、柿子椒半個
冬筍1個、色拉油適量
食鹽4克、烏鱧250克
姜5克、料酒5克、蔥5克
淀粉適量、胡椒粉適量
1.買回來的黑魚片清洗干凈后，調入適量鹽，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鐘以上
2.胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段
3.鍋中放油燒熱后放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用
4.利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿卜略變軟
5.加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可
小炒肉絲
豬肉300克、尖椒2個
紅椒1個、色拉油2大勺
食鹽1小勺、醬油1小勺
姜少許、料酒1小勺
胡椒粉適量、老干媽1大勺
1.豬瘦肉切絲，加鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許清水抓勻后稍腌
2.青紅椒切絲，姜切末
3.腌好的肉絲內淋入一大勺色拉油拌勻
4.熱鍋上油，下姜末熗鍋后，把肉絲倒入劃散至變色后撈出備用
5.余油再次燒熱，下青紅椒絲炒至斷生，調少許鹽調味
6.倒入肉絲，加一大勺老干媽醬，少許醬油翻勻后即可起鍋
野筍小炒肉
竹筍適量、豬肉適量、淀粉適量
姜適量、食鹽適量
蔥適量、料酒少許
白糖適量、胡椒粉適量
水適量、植物油少許
1.竹筍撕去外皮，切去老根，斜切成小段；
2.鍋內放入清水，燒開后倒入竹筍，焯過后撈出瀝盡水；
3.瘦肉切與竹筍相似的窄肉片，加鹽、料酒、糖、淀粉、少許食用油攪勻后放入冰箱約一刻鐘；
4.炒鍋坐火上，倒油，油熱后倒入肉片滑炒，變色后盛出；
5.鍋內再放油，油熱后放入蔥姜末爆香，隨即倒入筍片煸炒，放入鹽、糖、少許料酒繼續煸炒片刻；
6.倒入肉片一同煸炒入味，撒胡椒粉炒勻即可關火出鍋。
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